捞拌汁配方，谢谢

捞拌汁配方，谢谢

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陈醋，辣极鲜，盐，味精，白糖，料油，芝麻，酸甜辣，这是我在深圳凉菜师傅做的，捞汁多注意造型，爽口

补充：

味达美550毫升。8600毫升。酱油500毫升。酱油50毫升。蜂蜜250毫升。鸡粉200毫升，均匀调整。还放醋和辣椒油。

补充：

捞拌汁

水和冰糖的比例为50：4)50克美味鲜酱油25克 广东白米醋10克，红油10克。这个配方就是一份捞拌汁的量。．若为批量生产．只需按比例增加原料用量即可。

菜例：捞拌时蔬

原料:黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末，香菜段10克

制法：

1．将黄瓜和水萝卜洗净．然后分别切成丝:鲜金针菇人在沸水锅里潜水．取出后，控水备用。

2．取黄瓜丝、水萝卜丝、鲜金针菇放入窝盘．然后倒入冰镇捞拌汁，上桌前撒上蒜末和香菜段。

厨师说话:捞拌汁不仅可以用来拌蔬菜．肉类或海鲜原料也可以混合，如白卤猪耳、熟蛤肉等．但同时还要加黄瓜丝、洋葱丝、蒜末、香菜段等配料．因为这种味道和感觉会更理想。

捞拌象拔蚌

原料：400克黄瓜1000克 香葱段100克东北干豆腐100克冰镇捞拌汁95克蒜末，香菜段10克

制法：

1．将象拔蚌片片成抹刀片后．放入沸水锅中煮熟：干豆腐和黄瓜分别切成丝。

2．将象拔蚌片、黄瓜丝、干豆腐丝、香葱片放在一起．拌匀了装盘

补充：

捞拌汁配方

捞汁配方调料:美极鲜酱油、龟甲万、蚝油、一品鲜味宝、蘑菇精、冰糖、陈醋、苹果醋。配料:胡萝卜、洋葱、胡椒粉、芹菜、香菜、洋葱、姜(煮成蔬菜汁)和太椒圈。味道酸甜微辣。