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正宗梅菜的制作方法

wolekan 03-03 2次浏览 0条评论

正宗梅菜的制作方法

主料:梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片

辅料:腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克

1、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒再煮15分钟。

正宗梅菜的制作方法

2、梅干菜用开水浸泡30分钟,淘洗几遍挤干水分。

正宗梅菜的制作方法

3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐,搅匀。

正宗梅菜的制作方法

4、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齐的码放在大碗里,余下的料汁备用。

6、生姜、大葱切好备用。

7、油锅烧热下食用油,下葱姜爆香,下沥干水份的梅干菜翻炒,加蘸肉片的剩余料汁,炒匀。

8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

9、上电压力锅蒸40分钟,普通的锅2个小时。

10、蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快的速度反转,轻轻揭开碗,梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。

注意事项:

五花肉要选择肥瘦相间的五花三层,冷水下锅煮肉,煮开后再煮15分钟,充分去除血水和腥味,还可去除多余的油脂,这样吃起来更健康。

梅菜的制造方法步骤
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