用自发粉做牛奶馒头的步骤有哪些

用自发粉做牛奶馒头的步骤有哪些

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用自发粉做牛奶馒头的步骤有哪些？

我们先来说一说什么是自发粉？自发粉就是在面粉中添加了一定量的食品添加剂，这种食品添加剂就是泡打粉。自发面非常适合工作繁忙和不太会发面的朋友们使用。自发粉的特点就是方便、快捷，但是只能用于发面食品，不能做饺子皮或者面条之类的死面食品。

自发粉发面和普通面粉发面唯一的区别就是自发粉只加水就可以了，普通面粉需要加酵母粉。而二者和面的水温需求是一样的，在同样的室内温度和湿度下发酵时间也差不多。那么用自发粉怎么做牛奶馒头呢？

食材：自发粉、纯牛奶

步骤一：把三百克的自发粉倒入盆中，多次少量的倒入纯牛奶，边到牛奶边用筷子搅拌，直到盆中面粉成为棉絮状即可。盖上保鲜膜放到一旁进行发酵。

步骤二：面团体积变成原来的两倍大小时，取出面团，撒上一些干面粉开始揉面排气。将发酵时产生的气体全部揉出去，使面团变会未发酵时的大小。

步骤三：将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子。做好的馒头剂子盖上保鲜膜，进行二次发酵。

步骤四：蒸锅中的水烧热，等馒头剂子体积变大，手感变轻时，将蒸屉刷油，把馒头剂子摆入蒸屉中。蒸十五分钟后关火虚蒸三分钟即可取出。

小贴士：

喜欢甜食的可以在和面时加入适量的白糖。自发粉是中筋面粉加泡打粉混合而成，如果开袋太久其中的泡打粉会不同的失去作用。一般家用还是建议用酵母粉发面。目前的天气还适合常温水和面，到了秋冬季节，可以用温水和面，水温控制在三十度左右。温度太低发酵很慢时可以加热一些温水，把面盆放入，这样可以加快发酵的速度。排气时可不能偷懒，尽量多揉一会，蒸出来的馒头才会光滑。二次发酵一定要盖上保鲜膜或者湿布，不然馒头剂子表面干皮，蒸的时候会裂开。关火后不要着急取出馒头，一定要焖一会，等汽水消下去再开锅，馒头才不会塌陷。

图片是牛奶玉米馒头，供您参考！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！