浙菜和粤菜有什么区别？

浙菜和粤菜有什么区别？

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三大地方风味菜肴组成，携手并进。

杭州被称为“天堂”。杭州菜制作精美，美味，擅长炒、炒、炖、炒等烹饪技术，具有清新、嫩、精致、醇厚等特点。

宁波当地厨师尤其擅长制作海鲜。技术称为炖、烤、蒸。味道鲜咸适中。菜肴鲜嫩光滑，注重原汁原味。用鱼干制品烹调菜肴更为独特。

绍兴菜酥糯，汤浓醇厚，富有水乡古城的淳朴风格。

粤菜注重品质和口感，口感清淡，力求清中鲜美。而且随着季节的变化，夏秋重清淡，冬春重浓郁，追求色、香、味、型。