中国历史上的禁菜有哪些？你如何评价

中国历史上的禁菜有哪些？你如何评价

第十名：醉虾（残忍程度：★）

顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。这样食用者在品尝虾的鲜香的同时，也尝到了酒的洌香。具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。

注意：活虾未经高温处理体内是有寄生虫的，对人体有害。

第九名：龙须凤爪（残忍程度：★★）

龙须凤爪是非常考究的一道菜，“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。须是鲤鱼触角和味觉器官，割去须的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头；剜去掌心肉的鸡是瘸足的活鸡。

要吃这道菜，后堂院中必然有一群瘸脚的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。

第八名：烤鸭掌（残忍程度：★★★）

做法就是把活鸭放在微热的铁板之上，给涂着调料的铁板加温。因为热，活鸭会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用。

古人笔记所载，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似，相传为张易之所创。取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用，肉中自带调料的香味。

第七名：浇驴肉（残忍程度：★★★）

这道菜是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。

据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

第六名：风干鸡（残忍程度：★★★★）

做风干鸡，需要一定的手法，而且速度必须非常快。这是道藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。

注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫……

看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人，往往一招过后再低头一看，自己的胸口多了个血洞正在流血，然后才反应过来——中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来——中招了。可怕的是，一只半会儿还死不了。

第五名：铁板甲鱼（残忍程度：★★★★）

将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，用特制的瓦片上下两片，将甲鱼放在中间瓦片铜条扣好，将捆好的甲鱼放在特制的铜炭炉，炭炉旁是秘制的汤料碗，据说碗也是特制的，甲鱼头正好可以喝到汤料，慢慢用炭炉加热瓦片，火候是关键，甲鱼口渴就会喝汤料，等汤喝完了甲鱼也死了，至少要4-5小时。甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。

第四名：脆鹅肠（残忍程度：★★★★）

选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在太大……

第三名：三吱儿（残忍程度：★★★★★）

刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿），再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”（共三吱儿）。食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。

更可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。

第二名：烧猴脑（残忍程度：★★★★★）

这里说的猴头不是食用菌猴头，是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞正好容一只青年猴子的头伸出。把猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属紧紧箍住，用快刀贴桌面划去，头盖骨应声而落。这时猴脑如嫩豆腐一般完全裸露在食客们的面前，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。

第一名：炭烤乳羊（残忍程度：★★★★★）

将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，据说是皮酥肉嫩，味道鲜美。