中国人爱吃的黄豆芽的营养与禁忌大家了解吗

中国人爱吃的黄豆芽的营养与禁忌大家了解吗

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是春季补充蛋白质和维生素的主要来源！

黄豆芽味甘，性凉。入脾，大肠经。具有清热利湿，消肿去痹，去痣润肌的功效！

黄豆芽营养丰富，富含蛋白质，脂肪，糖类，食物粗纤维，胡萝卜素，烟酸多种维生素以及铁，钙，磷等多种矿物质微量元素！

黄豆芽具有清热解毒，补气养血，防止牙龈出血，心血管硬化以及降低胆固醇的功效！

春天是维生素B2缺乏的多发季节，也是口角炎和口腔溃疡多发的季节。春天多吃黄豆芽，能有效的防止口角炎和口腔溃疡的发生，也能补充维生素B2的减少！

黄豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化和老年高血压产生！

黄豆芽富含维生素C，常吃能营养毛发，保护头大乌黑亮丽。对面部雀斑有良好的淡化效果！

黄豆芽所含的食物粗纤维，对便秘的患者，有良好的效果。能够有效的促进肠胃蠕动，加快排便的速度！

食用禁忌

1.在生发黄豆芽时不宜过长，因为在豆子发芽时，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始增多。但是豆子在成长时会不断的消耗自身的营养，把自身的蛋白质转化为维生素等成分供自身成长所需，所以豆芽越长营养就损失越多！

2.在烹饪过程中，一定要迅速，不要炒制过长，以免营养流失。一般炒制时，都是急火快炒，或者焯水凉拌，这样才能既保持了豆芽本身的口感，又保证了豆芽本身的营养不会过多流失！

3.脾胃虚弱的人不宜多吃黄豆芽，以免造成更加严重的疾病！

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