如何炒酥肉最好吃

如何炒酥肉最好吃

我很高兴回答这个问题：小酥肉是我们北方人非常喜欢的食物。它在新年和节日的餐桌上很常见，尤其是当我们年轻的时候。只有在新年和节日期间，我们才会炸很多酥肉。这就是所谓的上瘾和享受。当时，我们认为世界上的美食就是这样。传统的经典食品往往是最好的，因此它也将是许多人春节必备的家常菜。它光滑、嫩滑、酥脆、肥而不腻，营养价值高，所以我很高兴谈谈小酥肉的制作方法。我希望你喜欢。

（1）肉可以选择里脊肉或后腿肉或五花肉，以五花肉为例，肥瘦，切注意均匀，切硬币厚度，切成3x4厘米片，放入盆中，加入姜、盐、酱油、料酒、五香粉、糖搅拌均匀腌制半小时。

(2)将葱姜切片浸泡成葱姜水，将鸡蛋分散成蛋液，将红薯淀粉(粘稠，更容易粘在肉表面，炸后更脆更均匀，也可以用土豆淀粉)放入盆中。因为有小疙瘩或块，需要先用水浸泡，在盆中加入葱姜水，不要太多。抓少量面粉(面粉增加面糊的膨胀感，但不能太多)，点一点泡打粉(2克左右，也是为了增加膨胀感，比较脆，家里不放)，然后倒入蛋液，搅拌均匀，看肉片均匀挂一层粉浆，然后倒入一些食用油(面糊比较脆，溅油比较少，下肉片比较顺滑)，最后点一点白醋(也是为了脆浆。

(3)开锅烧油(油要宽，这样才能进肉，温度不会迅速降低，保持油温)。油温50%热的时候，用手抓起挂好的肉片，摇一下，放进锅里。稍微定型一下，用筷子轻轻打散，量不要太多，以免粘在一起。然后用勺子轻轻推，使其均匀加热。整个过程中小火，大约三分钟。肉片是黄色的。大约30秒，感觉酥肉酥脆，颜色变成金黄色，迅速取出控油，控油后放入盘中，可加入胡椒盐或孜然粉，非常美味。 多炒一些可以保存，炖蒸很好吃很方便，赶紧给家人做吧。

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