什么鱼适合清蒸？清蒸需要准备什么材料？

什么鱼适合清蒸？清蒸需要准备什么材料？

一般来说，草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、桂鱼等肉质较细的鱼类可以使用。秘诀1：鱼的重量控制在600克左右。这样的体积放在鱼盘里，看起来很漂亮，生熟的温度很容易把握；秘诀2：清理鱼后，在鱼体两侧均匀涂抹猪油（清油也可以），然后蘸一点酒（你也可以试着蘸一些外国酒，也许创造新的口味)；秘诀三:将约50克肉馅与少许酱油、芝麻油、盐、姜末、蘑菇末混合，放入鱼腹中，既能使鱼味更鲜，又能支撑鱼腹，使蒸出的鱼形饱满；秘诀四:取大块姜，取最长段切成均匀美观的细丝，将葱取中段(不清不白，与姜丝等长)切丝，(为美观诱发食欲)铺在鱼盘上。把鱼放进盘子里，然后在鱼上撒一些洋葱和姜丝；秘诀五：蒸锅水，然后把鱼放进锅里（不要用冷水蒸鱼，然后砸锅。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；秘诀六:蒸5分钟关火(火是顶级秘诀)；欢迎来到福建新东方烹饪学校学习交流！