毛血旺怎么做经典

毛血旺怎么做经典

毛血旺是四川重庆的特色菜。口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。”

• 鸭血250克
• 黄豆芽150克
• 莴笋100克
• 黑鱼片100克
• 黄鳝100克
• 火腿150克
• 葱30克
• 姜片10克
• 大蒜30克
• 干辣椒5克
• 花椒5克
• 料酒10克
• 鸡精5克
• 重庆火锅底料50克
• 香油10克

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

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  1准备好所有的食材。

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  2锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

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  3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
• 4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
• 5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
• 6炒锅倒油放入火锅底料。
• 7小火炒至融化出红油。
• 8放入葱姜蒜开大火爆香。
• 9加入适量的清水。
• 10加入料酒。
• 11再把煮过的鸭血放入。
• 12加入盐煮上5分钟。
• 13再把黄鳝片放入继续5分钟。
• 14加入黄豆芽继续。
• 15加入少许糖。
• 16把切好的火腿片放入。
• 17再把黑鱼片放入。
• 18煮至鱼片变白紧缩。
• 19加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
• 20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
• 21再把煮好的食材倒入莴笋上面。
• 22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
• 23再把油浇在毛血旺锅中即好。