糯米切糕怎么做

糯米切糕怎么做

糯米切糕怎么做？

你还记得小时候吃过的江米切糕吗？我是北方人，北方把糯米叫江米，早上楼下有叫卖的货郎喊着：“江米切糕、江米粽子！”，飞快的打开窗户让卖切糕的停下，又飞快的跑下楼买上一块。香甜黏糯的糯米跟红枣一起吃进嘴里，热乎乎的特别暖胃。

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糯米是比较有争议的，虽然它营养丰富不比大米差，但是一些人说它伤胃，一些人说它养胃，其实像糯米切糕、粽子，又或者是糯米粥，在热的时候，它的比较养胃的，之所以伤胃是指凉的糯米制品不要多吃，不太容易消化。

糯米切糕看着容易，但是要想制作，可不是把糯米和红枣放在锅里直接蒸那么简单，以前的时候，我以为做切糕很简单，就直接放在锅里蒸，结果蒸出来红枣全在上层，糯米全在下层，根本不是外面卖的里面压了红枣的那种，后来才知道，原来要想做出一层红枣一层糯米，是还有一个小操作步骤的，下面跟我一起学起来吧！

【食材】

糯米、红枣、冰糖

—— 【开始制作】 ——

1、将糯米清洗干净后倒入水，浸泡4个小时，将米泡软。糯米泡好后倒去多余的水，留下比米高一点的水，一同倒入电饭煲中，将糯米蒸熟，蒸成糯米饭。（米和水的比例为1:1.2左右）

2、把红枣清洗干净并且去核，另起蒸锅，把枣蒸软。

3、带上手套，先在板子上铺一层保鲜膜，然后把蒸好的糯米饭铺在上面，尽量铺平一些，铺上一层红枣，再铺一层糯米饭，再铺一层红枣，再铺一层糯米饭，总共红枣是两层，糯米饭是三层。

把保鲜膜向上包起，按压一下糕的四周，把它压平。在最上层再铺一层保鲜膜，向下包，上下两层把整块切糕包严实，按压一下，下刀切就可以了。（注意，一定要按压一下，压的糯米糕口感更扎实好吃）

一层红枣一层糯米，一口咬下去，真的太好吃了！不但管饱，对肠胃也很好，是早餐的首选。多了整形这一步，你也能拥有层层红枣的切糕了，喜欢吃甜的还可以在蒸糯米粉的时候加一点白糖进去，做出来的会更香甜好吃。你也可以根据自己的喜好加入葡萄干、红豆沙等，但是最经典的就是红枣与糯米的搭配。

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