想开家清炖牛肉店，怎么做才好吃

想开家清炖牛肉店，怎么做才好吃

深谢悟空小秘！

题主，晚上好！您想开家清炖牛肉店，美食坐家特别支持您，因为我有一朋友就是开清炖牛肉店的，他的生意一直不错。您问：清炖牛肉怎么做才好吃？朋友告诉我，清炖牛肉做法比较简单，调料也只有少数几样，但关键就是要掌握一个“清”字，即汤色清亮，同时炖好的牛肉必须软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里。味道要非常鲜美，充分的体现出牛肉本身的香，真正是原汁原味。 现将他清炖牛肉的做法介绍如下：

1.牛肉泡水，即拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着，这样泡过的牛肉炖煮的时候泡沫会减少。然后在自来水下反复冲洗干净。

2.葱切段，姜切片，蒜拍松，大料、八角备好。

3.牛肉横切，切成均匀的条块状。注意不要切太小块，否则水分失的多，肉容易柴。

4.冷水放入牛肉块，大火烧。在水中开始漂起浮沫时，用勺子撇出浮沫，不停的撇。水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。这样浮沫就不会沾到肉上，肉很干净。

5.捞出牛肉块冲洗干净。

6.锅重新加入适量水，牛肉块放进去，水位要没过牛肉。再放适量姜蒜、葱、大料、八角、生抽，开大火，盖盖焖煮。水开后，转中火，继续炖煮1个小时左右。

7.待牛肉块软烂时，放适量盐、味精调味即成。