吃多了白果对人有什么危害

吃多了白果对人有什么危害

感谢邀请。秋日中“美丽的银杏大道”，吸引着无数人的目光；观赏银杏，尤其爱它的扇形叶片；当片片金色的“小扇叶”随风飘落之时，我们总会拿出自己的相机对其“猎艳偷光”。美丽的背后总会隐藏着一些“危机”，就像那“美味的白果”一样；满地的银杏果并不能乱捡，郑重提醒大家：银杏果不能乱吃，否则必然会惹来麻烦。

大家可以在网上搜索“这种果子有毒，可致呼吸衰竭”一类的帖子，其中所指的就是这个季节常见的“银杏果”。

其实，这些年来，食用白果导致中毒的事件多有发生：

2015年，浙江有位2岁的男孩欢欢，因一口气吃了20颗白果，一小时后倒地全身剧烈抽搐，最后到医院抢救无效死亡。

2018年，在长沙某工地上班的四川人王先生因两天内连吃几顿白果炖肉后导致晕倒抽搐，之后被送至医院进行抢救。

2020年9月23日，四川成都的周女士因食用一斤半银杏果，诱发食物中毒，住进医院的ICU病房接受治疗。

关注新闻的同时，我们更应该引起足够的重视，“银杏果”很毒，需认真对待。

白果（银杏果）有毒，食用有风险：

银杏果当中含有较多的“白果酸”和多种“银杏酚酸类物质”，它们被总称为“银杏酸（其含量可以达到200mg/Kg，相当于200µg/g【1】）”；这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。除此之外，之前的一些科学实验早已证明“白果肉中含有痕量（指代极小的量）氰化物”【2】，而且白果芯中的氰化物比果肉中还要高很多；与此同时白果中还含有类似生物碱的毒物，各种毒素相互协同作用，必然会加重毒性，食用后导致中毒，甚至死亡。

“银杏毒素”在临床上的中毒症状主要是烦躁、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、昏迷、抽搐、呼吸困难、甚至死亡。

路边的白果（银杏果），不能捡，更不能吃：

除了白果各部位本身存在的“毒素威胁”以外，城市道路上的白果本身还会受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染和侵袭，再加上银杏树常被施以药物防病虫害，“捡”与“食”的安全风险都会成倍上升，请各位远离。

言说于此，大家皆明白了这件事情；白果是一种有毒的物质，最好可以不吃，别给自己增加麻烦；如果非要吃，请限量（越少越好）品鉴“彻底煮熟的白果”。关注与食品安全有关的所有事情，你会更加幸福（健康）。

参考文献：

【1】仰柳青,等.HPLC法测定白果中银杏酸的含量.药物分析杂志,2004, 06.

【2】叶雪梅,等.莲子、白果中氰化物与微量元素的测定.南通大学学报:医学版,1987, 04.

注：王思露原创科普内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。