竹笋怎么切
竹笋怎么切
春天是吃春笋的时令季节。雪沫乳花浮午盏，蓼茸高笋试春盘，人间有味是清欢。
竹笋如何切，其实取决于你要怎么烧。
1、如果你是要红烧的话，竹笋作为配菜炖的时间会比较长。一般都是把竹笋直接切成小段。
2、如果是要清炒的话，为了让竹笋k快速熟，尽量斜刀切片，可以在炒之前先焯一下水。这样炒出来的笋熟的快，也脆。
3、如果要烫火锅的话，可以将竹笋从中间劈开切长条，方便筷子夹取。
4、还有喜爱的就是凉拌，可以将竹笋尽可能片的薄，方便腌制。
竹笋是富含营养的蔬菜，很多人觉得做起来比较麻烦。以前运输不是特别方便的时候，除了竹子较多的地方外，很多地方吃竹笋并不多，所以也没有什么经验。所以推荐可以在网上找相应视频学起来，最经典易上手的有笋焖红烧肉、笋片炒肉、腌笃鲜。
竹笋分为春笋和冬笋，唯一不同的是采摘时间不同。一般竹笋还在土里时称为冬笋，出土后采摘时称为春笋。冬笋一般在农历十月上市，和春笋比较起来，肉质会更细密，会比较甜但是冬笋草酸含量比较多，所以吃之前要注意有些人是不易多食的。春笋一般是立春以后开始上市，被称为“山八珍”之一，肉质鲜嫩，美味爽口。春笋因纤维慢慢变多，在口感上会觉得嫩滑爽口，但如果老了就会觉得咬不动，不好吃。
一般来说冬笋会比春笋价格贵，如何区分他们呢？
一看形状，冬笋比较粗短，两头尖，春笋一般细长，笋体肥大；
二摸手感，冬笋会比较紧实，春笋一般比较松散；
三瞧颜色，冬笋笋皮是金黄色，春笋皮有些发黑。
