怎样做山东煎饼？

怎样做山东煎饼？

山东煎饼

生产材料：

小米1000克，大豆100克，少许油。

山东煎饼的特点：

厚如纸，色泽棕黄，肌腱柔软，略带酸甜味，是鲁中南民间粗粮的传统小吃。

怎样做山东煎饼？

　　1.将大豆和小米洗净，先将500克小米煮至700克成熟，然后取出。冷却后，用剩下的500克小米和大豆加水，磨成米糊，放入盆中，使其略带酸味。

　　2.煎饼锅加热，擦油，左手放一勺米糊倒在锅中间，右手用煎饼过滤器顺时针方向成圆形，煮熟，约1分钟，然后用刮刀刮煎饼内边缘，双手（约10，最薄到12）。

山东煎饼制作要领：

1.米糊稠稀适宜，过稀不易摊制，过稠可加适量水调匀；

2.摊制速度快，厚度均匀；

3.锅容受热均匀，不宜使用旺火，以免烧焦。