鸭蛋有什么营养价值和作用？属发性食物吗

鸭蛋有什么营养价值和作用？属发性食物吗

鸭蛋，为鸭科动物家鸭的卵，主产于南方及长江中下流地区。含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴清热、生津益胃的功效。

1、促进食欲

鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸取。并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

2、清肺往热

鸭蛋性凉，味甜，回肺、脾经，有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等症。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。

3、滋阴养血

和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特殊是铁和钙的含量更为丰盛，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特殊适宜女性食用。

4、养颜美肤

鸭蛋含丰盛的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生。促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。因此常食鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果。

你说的所谓发物，是指特殊轻易诱发某些疾病（特别是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情状下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，鸭蛋也是属于发物食物的一种。这种异体蛋白，就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩大、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等。从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩大、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后，减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。