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四川冬菜怎么做

wolekan 03-07 2次浏览 0条评论

四川冬菜怎么做

冬菜排骨汤的做法:

1. 冬菜尖洗净,漂去部分盐分;

2. 猪排洗净块成5厘米长;

3. 姜拍破,均待用;

4. 猪排氽一水;

5. 炖锅内掺入清汤,放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖,大火烧开;

6. 打去浮沫,再改小火顿至对扦排软离骨,最后放入盐和味精,起锅即成。冬菜排骨汤的制作要诀:1. 炖汤时,汤要一次性加足,中途不能添加,以免熬不出味;2. 熬汤时加点醋,有利于扦排中钙质软化分解于汤中,可增加汤的浓度。3. 选用冬菜嫩尖、排骨,用小火慢慢熬制,使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中;4. 成品冬菜中有肉味,猪排软而不烂,带有冬菜香味,汤鲜美爽口,令人喜爱。

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