炸鸡柳的腌料配方是什么

炸鸡柳的腌料配方是什么

鸡柳腌料配方，无非就是放蒜粉，洋葱粉，白糖，食用盐，鸡粉，胡椒粉，…………复合磷酸盐，三聚磷酸钠。

个人配制腌料有一定难度，因为需要放食品添加剂，添加剂配比过量对身体不好，建议购买成品腌料，例如，奥尔良，百利，味好美……所谓红料和白料，正确叙述是红色腌料和白色腌料！红色腌料里面添加了番茄粉及辣椒红，腌制出来的鸡柳成品鲜艳好看，炸出的鸡柳内里红润，微辣。白色腌料，没有添加番茄粉和辣椒粉，腌制出来鸡柳微白。这两种腌料价格一样，购买腌料最好要符合消费者的口味！

要想做出好吃酥脆的鸡柳，凉后不发硬，腌料和制作方法都是关键！

★★ 我这里做的鸡柳适合商用家用★★

鸡胸肉1公斤，味好美腌料40克（袋装腌料后面有腌制比例，一般1公斤或2公斤袋装，1公斤腌料才17元），水淀粉少许，清水160克，颗粒状面包糠适量（面包糠分颗粒，针状，片状面包糠，酌情购买，最好选用白色无色素的）

鸡胸自然解冻，洗净控干水分，用刀把鸡胸片开，用肉锤或者刀背给鸡胸松肉，顺着纹理切成筷子粗细，长短随意，盆里放腌料，加水搅拌均匀，加入切好的鸡柳，★★揉制鸡柳★★为的是让水分渗入鸡肉里，（这样炸制出来的成品外酥里嫩），用保鲜膜封住盆口，放入冰箱冷藏，急用2--3小时可以使用，冷藏过夜味道更好！

腌制好的鸡柳取出，用水淀粉抓匀，放入面包糠里拌匀，抖去多余的面包糠，放入盘中，就可以炸制了！（这样炸制出的鸡柳没放鸡蛋，所以不会回软，外酥里嫩）！

最好用八成热油炸制，入锅大火炸制，稍炸呈金黄色既熟！会的不难，难的不会，掌握要领呵呵呵很简单哦！

注意:《所有说炸鸡柳，放鸡蛋！都是骗人的，误导大家！使大家离成功的路越走越远，背道而驰！擦亮眼睛》

炸制好的鸡柳，配上蒸好薄饼，放生菜或者黄瓜条，挤上沙拉酱，番茄酱，卷紧就是好吃的鸡肉卷！薄饼抹甜面酱放少许葱丝就老北京鸡肉卷！心动不如行动，做起来吧！

明天讲述薄饼的制作方法不用烫面！！