酱牛肉的做法及配料表

酱牛肉的制作方法及配料表

牛肉是常见的肉类之一。

我家特别喜欢做酱牛肉。每次做一个大盘子，配酒、吃饭、煮面条都很方便。但是卤制方法不当，要么切不成形，要么烧热，太烂，没有嚼劲，浪费食材。

所以牛肉要切不碎，强壮，味道好。从牛肉的选择、香料的准备、卤水的过程中，时间不能粗心大意。酱牛肉要选择牛腱肉，香料不能少辣椒，腌牛肉不够漂白，但也浸泡去污去腥，用高压锅和烧锅的时间不一样，腌制好的牛肉先冷切再切。记住注意事项。

食材: 腱子肉 胡椒、香叶、八角、甘草、胡椒、姜蒜、盐、冰糖、酱油 料酒等

步骤: 1 筋肉切块，在冷水中浸泡一小时以上。这样有利于去血去腥。中途换水。

2. 取一个干净的锅，注入清水，放入肌腱肉一起焯水。水沸腾后可以看到很多泡沫，这是没有浸泡干净的血液。多煮一会儿。

3.在高压锅中加入盐、冰糖、醋、料酒、酱油和酱油，将各种香料和加工好的筋肉放入高压锅中20分钟，自然放气。如果用砂锅，大火烧开后换小火一个半小时，用筷子很容易刺入肉块，表明成熟。

4. 取出腌制好的肉块，放入碗中冷却。腌制牛肉的汁液也在碗中自然冷却。

5. 冷却后的肉再次浸泡在卤汁中。密封，放入冰箱冷藏。

6. 第二天取出冷藏牛肉切片。别担心它会破碎。味道超级好。

味道重的也可以做一碗酱蘸吃。

这种方法不仅适用于酱牛肉，还适用于炖牛肚、炖猪舌、炖猪尾、炖猪头。

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