京东肉饼和香河肉饼有什么区别？怎么分别做？
京东肉饼和香河肉饼有什么区别？分别怎么做？
京东肉饼和香河肉饼的起源和制作方法不同。以下是其历史、特殊风味和制作方法：
首先，京东肉饼起源于京东三河和大工厂。它是一种很久以前的流行食品。它是由北京以东夏垫镇（今天的大工厂回族自治县）杨景禄（又名大麻7）创建的。据说乾隆皇帝于1770年经过这里，品尝了这种肉饼，并对它的颜色、香味赞不绝口。从那时起，京东肉饼生意兴隆，至今仍受到许多北京人的喜爱。
京东肉饼是正宗的北方风味。以牛羊肉猪肉为馅料，京东肉饼不同于南方风格，皮薄，肉厚，油旺，面条柔软，肉鲜嫩，可作为菜肴，也可作为主食。十几个品种。京城有很多卖京东肉饼的小餐馆。半斤肉饼，加一碗绿豆米粥或紫米粥，成为风味快餐。京东肉饼起源于民间，历史悠久。据说明初永乐年间曾传入宫中，成为宫廷小吃。从此，身价倍增。生产方法日益完善。以通县、顺义地区最有名。京东肉饼是京式传统面食。新鲜瘦肉末600克，甜面酱60克，葱末260克，芝麻油、盐、味精、姜末适量，搅拌均匀，打开馅料。将1200克面粉加入800克温水或冷水，搅拌揉成面团，稍微保湿。制作蛋糕时，预先加热蛋糕。将面条揉成条，压扁，将肉馅包好。然后将面剂口朝下擀成直径约50厘米的圆饼。擀的时候要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均匀或挤出。将肉饼放在盘子上，适当翻转，两面焦黄后刷油。这样，大皮薄馅均匀，外焦内嫩，鲜美可口的肉饼就可以出锅了。吃京东肉饼，先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥吃。给予充分肯定。将白面粉加入温水和面团；将牛肉切成肉末，放入大碗中，加入豆豉、黄酱等调味品，拌成馅料。将白面团拉成大面剂，用手压扁，加入馅料，做成饼状。煎饼烧热后，刷一层薄油，放入煎饼坯，直到两面金黄，馅料成熟。无论是腌萝卜条、腌黄瓜条还是煮粥，都可以称之为家庭春季美食。
JD.COM肉饼是牛羊肉做的，每个600克左右，小的400克左右。主料:牛羊肉300克-500克左右，鸡蛋1个，面粉。辅料:葱或葱半斤，盐，酱油，醋，姜。
方法一：
1、冷水和软面团，醒来半小时后揉。把面团变成薄薄的大圆皮。京东肉饼。
2、将肉馅抹在皮上:只抹3/4的皮，1/4的皮是空白的。切一刀(=半径长度) 。
3、将面皮变成一个1/4圆的“扇形” 。
4、封边儿。
5、和普通煎饼一样:多放油，中小火烙(千万不要火大，否则外面糊了，里面的肉还没熟！) ，一面呈金黄色，可以翻另一面烙，快点倒点“醋水”( 水中加入少许醋)-据说这样烤出来的饼皮酥脆香。
方法二：
做法：
1.将牛肉洗净切成肉末、葱、姜；2.在牛肉末中加入少许淀粉，然后加入一勺食用油、适量盐、胡椒粉、酱油、料酒、芝麻油，加入鸡蛋，朝一个方向搅拌：3。加入葱和姜，继续朝一个方向搅拌，用保鲜膜腌制30分钟；
二、制作面皮和肉饼:
1、在面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；
2、将醒来的面团揉成长条，然后分成四个小剂子；
3、将小剂揉圆，用手压扁，然后擀成大片；
4、将刀从面皮的圆心切到面皮的边缘，切开面皮的一半；
5、将四分之三的面皮均匀涂上腌制好的肉馅，注意不要涂在面皮的边缘；； 6.将没有肉馅的面团向上折叠，然后向右折叠，最后将下面剩下的部分向上折叠，用手按压边缘；
7、将油放入锅中，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，用小火煎至两面金黄色，中间煮熟。吃的时候切成自己喜欢的大小。
京东肉饼注意事项：
1、软面条很好吃。用温水，可以加点牛奶，会软2、做饼坯时，一定要放足够的散面，否则会到处粘。3、注意小火，一定要小火！
京东肉饼菜系介绍
北京菜又称北京菜。主要指宫廷菜(以仿餐餐厅为代表)、宫廷菜(以谭家菜为代表)、清真菜和地方风味菜。北京地方风味菜由鲁菜转化而来，受其他菜系(粤、州、湘、鲁、苏、闽、浙、皖八大菜系)的影响，品种和口味都发生了变化。烤鸭、涮羊肉、烧烤是北京特有的三大名莱。北京八大菜系都有名餐厅。孔膳堂经营的孔府菜也比较有名。 北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，由汉、回、蒙、满等多民族小吃和明清宫廷小吃组成，品种繁多，风味独特。大约有二三百种北京小吃。包括佐餐小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩等)。)、宴会上使用的糕点(如窝头、肉末烧饼、羊眼包子、五福寿桃、麻茸包等)。)以及各种小吃(如艾窝窝、驴打滚等。)作为零食或早餐和夜霄。).豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炒酱面等最具北京风味特色。一些老字号专营其特色品种，包括仿餐馆的窝、肉末煎饼、豌豆黄、芸豆卷、丰泽园餐馆的银丝卷、东来顺餐馆的奶油煎饼、合义斋餐馆的大灌肠、同和居的烤馒头、北京餐馆的麻茸包、大顺斋点厂的糖火等。其他小吃都在北京的小吃店和夜市的餐馆里出售。
京东肉饼特点：
以牛羊肉为馅，大则约500克，小则约300克。皮薄馅大，颜色金黄，肉嫩
京东肉饼 无筋，典型的北方风味。JD.COM早期肉饼皮厚(老师傅叫“嘴唇皮”)、馅料(多为牛羊肉馅)。吃了以后特别抗饿，所以广受劳动大众的喜爱。经过几十年的肉饼制作技巧研究，三河、大厂地区著名肉饼师张杰先生(时任三河市委招待所厨师长)对原料进行了改进。比如面粉选用高筋富强粉，添加剂由原味精改为日本进口核营苷酸(这是世界上最先进的添加剂，不仅口感纯正，而且对健康有益)。肉馅由牛羊肉馅改为猪肉馅。工艺上，厚皮变薄，双面恒温电烤盘铬制成。
营养丰富的京东肉饼食材
羊肉的营养价值羊肉是中国人吃的主要肉类之一。羊肉比猪肉更嫩，比猪肉和牛肉的脂肪和胆固醇含量更少。冬季食用可获得补品和防寒的双重效果。羊肉一直被认为是冬季补品的重要食物之一。在寒冷的冬天，经常吃羊肉可以补充气和缺乏，促进血液循环，增强抗寒性。羊
肉类还可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。一般人都能很好地使用。特别适用于体虚胃寒者。羊肉，尤其是山羊肉，有很大的气味。煮的时候放山楂或者加一些萝卜绿豆，炒的时候放葱、姜、孜然等调料去除气味。吃涮肉时，不要为了肉嫩而冲洗。夏秋两季气候炎热干燥，不宜吃羊肉。羊肉是一种很热的产品。有发热、牙痛、口舌疮、咳吐黄痰等上火症状的不宜食用。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，发烧期间不宜食用。
牛肉的营养价值 1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力，生长发育和术后，特别适合补充失血、修复组织等，冬季牛肉可以温暖胃，是本季节的补充；
2、牛肉具有补中益气、滋补脾胃、强身健骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下隐、气短、身体虚弱、筋骨酸软、贫血、长期患病、面色发黄、头晕的人群；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气，健脾养胃，强筋壮骨。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食物之一。由于猪肉纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味道鲜美。为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。如果猪肉煮得当，也可以成为“长寿药”。长时间炖猪肉后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量会大大降低。
香河肉饼有200多年的历史。然而，它的前身可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时在中国北方草原沙漠游荡的游牧民族突厥人，因为牛羊肉充足，意大利面稀缺，所以来客人，请他们吃意大利面，是一种相当高的优惠待遇。因此，在平时招待客人时，主人会专门做皮特别薄的肉馅饼，以表达自己的热情好客。后来，这种做蛋糕的方法传播到了同样是古代少数民族聚居的维吾尔族和回归地区。明初，明成祖朱棣迁都北京时，大量回族人迁往北京东部的河北香河。在移民香河的回族中，一个姓哈的人搬过来不久就开了一家小酒店，并被命名为“哈家店”。随之而来的自然是他祖传的制饼技术。后来，经过数百年的继承、研究和改进，哈尔滨老板及其子孙后代创造了一种独特的香河肉饼，可以迅速传播到全国各地，不仅与“哈尔滨店”老板的技术有关，更重要的是，乾隆皇帝曾经吃过并慷慨地说。因为哈老板把肉饼的形状和味道发展到了最佳状态，有人说它的制作技术很完美，喜欢微服私访的乾隆也来了。1770年的一天，乾隆闲来无事，带着刘罗锅到香河，想了很久也没想出该吃什么。，路边，他们看到了“哈家店”香河肉饼的牌子，于是突然想起来香河，能不尝尝他们的肉饼呢？于是，两人搬进去，直接要香河肉饼。少顷，跑堂的人端来了肉饼。乾隆刚咬了一口香河肉饼就呆了。原来世界上有这么美味的食物。乾隆一吃完，就高兴地把墨宝留下来。这首诗是这样写的：“香河有奇饼，老妇人技艺新，这家店一餐毕，忘了世界珍宝。就这样，由于乾隆皇帝的称赞，原本小有名气的香河肉饼更是名扬全国，名扬世界。因为香河在北京东部，很多北京人称香河肉饼为京东肉饼。四十多年前，香河县城里东街有一号“香春饭店”肉饼，其实就是这里的肉饼。 这家店里的三个肉饼只有半寸厚。一般大，一般圆，直径一尺半开。就像一个模子，擀出来后又薄又软又大，可以擀面杖把蛋糕玩得团团转，面皮上没有任何褶皱。将一色焦黄嘎渣均匀地烙在当中。温度一到，蛋糕就鼓成球状，证明面团薄如纸，但没有漏馅漏气的地方。鼓起后，用长毛刷在蛋糕的两侧刷油，面团被油混合半透明，几乎可以看到馅料。如果有些地方或者一面刷油后透明度不是很好，说明两面的面皮一般都不厚。煮熟后，面皮酥脆，里面有一层嫩嫩可口的肉。这种不熟的时候，面皮起到连接作用，熟的时候，肉就开始连在一起，变成大圆熟的肉片。所以这么大的蛋糕，虽然脆不碎。 和这种面条一起，面条要“加酥”。否则，蛋糕上的油再多也不脆。酥脆到什么程度取决于工艺水平；切肉的方法很特别。它使用羊肉，偶尔使用牛肉。肉切好后，翻过来，用刀背砸碎，把肉砸碎成肉泥，加入适量的水，搅拌成粥，撬开，只放洋葱、姜和调味品。没有蔬菜。烙印的标准是一斤水面要放半斤肉馅。香油拌馅。豆油刷皮。吃肉饼要吃醋蒜。不仅好吃，而且不腻人。主副食都有，省事又实惠。
“香河肉饼”又称JD.COM肉饼，是河北香河的小吃。颜色焦黄，外酥内嫩，油而不腻，醇厚可口。从表面上看，纸皮已经被油浸成半透明状，里面的肉可以看清楚。
这种蛋糕很好吃，因为面条少，肉多。大饼是用一斤面、两斤肉、一斤大葱烤成的，直径约2英尺。无论是从和面到制馅，都非常讲究。面条，要和得不冷不热不软不硬，揉得光滑柔软，擀得心应手，皮薄如纸，有弹性。肉馅，或牛肉或羊肉，经刀口剁碎，刀背砸碎，形成肉泥，加入葱、姜、蒜香精等混合调味料，然后用芝麻油搅拌。因此，香河肉饼是一层完整而致密的三层——两层纸样薄皮夹着一层整体饼状肉馅，丝絮般均匀，无缺陷。厨师在平锅里翻来翻去，脸皮焦黄，渐渐变成一个球。巨大的肉饼没有漏馅漏气的地方。然后刷上油，纸皮被油浸成半透明，几见肉馅。从锅里出来后，它变成了焦黄色的香河肉饼，外酥内嫩，油而不腻，醇厚可口。
原料:面粉、葱、姜、蒜、猪肉、牛肉。
制作方法：
香河肉饼使用中筋面粉和30、温水和面40度。醒来30分钟。这个时间可以用来和馅；2、所谓肉饼，除葱、姜、蒜外，不添加任何蔬菜。配十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或酱油、芝麻油、豆油搅拌均匀；3、如果是猪肉和牛肉，也可以用一点豆瓣酱调味；4、将肉馅搅拌均匀，用醒来的面条将肉馅包成馒头，然后放在面板上，用擀面杖像大蛋糕一样擀到薄厚均匀；5、将一层豆油放入蛋糕盘中。油热后，将擀好的肉饼放入蛋糕盘中，两面加热至焦黄。
注意事项：
1、面条要软硬合适，醒来要有足够的时间。
2、不要加任何蔬菜，否则会变成馅饼，而不是肉饼。
3、用擀面杖把包子擀成蛋糕是最难的。这也是为什么很多人不做香河肉饼，做肉饼的奇怪原因。
以上内容非常详细，有起源，有历史，有制作方法，让大家彻底了解两个肉饼的制作，希望大家认真学习。
