你知道怎么挑选香菇吗

你知道怎么挑选香菇吗

买香菇时不会挑，菇农:记住这四点，保证你挑的香菇新鲜美味，爽滑Q弹。

市场里的香菇分干香菇和鲜香菇两种，新鲜的香菇饱满肥厚，汁水充裕，用来炒，炖，蒸都可以，干香菇香味浓郁，最适合用来炖汤，和鸡肉，猪肉搭配是最佳的选择，

不过香菇虽好，挑选起来却是不那么容易，今天咱们就来聊聊，怎么样花最少的钱，最短的时间挑出美味的香菇。

干香菇挑选方法

1.看色泽，新鲜的干香菇色泽鲜亮，菇肉饱满，顶部的颜色为黑褐或者黄褐色，还带有零星的小斑点，当然也有的品种会呈现土黄色，这都是新鲜的，但是要遇到颜色发黑，有霉点的就不要选了。

2.看外型，新鲜的干香菇菇顶厚实饱满，菇面顺滑，外观匀称，给人一看就颜值特别高

3.闻香味，品质好的干香菇，本身就带走浓郁的香味，如果问起来没有香味，还带着一股霉味或者是怪味，那这类香菇就是存放时间太久，受潮所致。

4.看手感，新鲜的干香菇因为刚刚烘干不久，所以用手触摸后会有一丝丝的湿润干，但如果香菇的手感比较干瘪，就说明水分流失太大，存放时间太久了，这类的就不要购买了。

如何正确泡发干香菇：

干香菇泡发时，如用冷水浸泡，所需时间较长，建议用温水加点糖进行泡发，不仅让干香菇受温热加快泡发速度，轻松泡至软膨胀，添加点白糖，能让香菇更加鲜美。

鲜香菇如何挑选

1.看菇盖:新鲜的香菇菇盖饱满厚实，颜色为黄褐色，直径在6厘米左右。

2.看菇褶，新鲜的香菇菇褶都是白色的，紧实，整齐，摸起来比较硬。

3.看菇炳，新鲜的香菇，菇炳颜色发浅，短而粗壮，这样的是新鲜的。

最后总结:如果是用干香菇炖菜的话，泡发干香菇的水一定要加入锅里，这样炖出来的菜会更加的美味，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点个关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读。