超市里卖的凉拌金针菇如何在家制作呢

超市里卖的凉拌金针菇如何在家制作呢

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌，口感清爽、深受大众的喜爱。

首先金针菇洗净去根，沸水里汆一下，金针菇容易熟，一会儿就可以捞出沥干水分备用。

其次调一个酱汁，这凉拌菜的酱汁万变不离其宗。蒜末，辣椒末（根据自己吃辣的程度来选择辣椒），橄榄油，生抽，老抽，醋，耗油，盐，糖，凉白开。调匀即可。又或者自制一份蒜泥酱，一碗蒜泥，热锅倒油，煸炒蒜泥加入生抽，老抽，辣椒酱，盐，糖，水，调匀。

有些喜欢重口味的可以先拌酱汁最后淋热油。清淡一点的就直接加入橄榄油和酱料一起拌匀。

最后把把拌好的金针菇放至15分钟，等其入味。

金针菇可以搭配黑木耳，西芹，胡萝卜，一起凉拌营养更好。

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用有益健康。