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螃蟹煮多长时间

wolekan 03-08 2次浏览 0条评论

螃蟹煮多长时间

螃蟹要清蒸吃!不宜煮食。因为螃蟹的鲜味主要来自其所含的水溶性蛋白,煮的过程会让水溶性蛋白流失,影响口感和营养,“味道”随汤走了。同理,螃蟹起水后,放置时间过长,味道也不鲜,因为水溶性蛋白分子较小,最先被作为能量消耗了,这就是我们在市场上买的螃蟹有的味道不鲜的原因。

那么,螃蟹蒸多长时间呢?蒸时冷水下锅,以锅开后十到十五分钟为宜,小点的时间短点,以十五分钟为最大时间。蒸时过长,会使螃蟹黄爆出,损失营养,影响口味。

螃蟹水煮多长时间能熟
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