嘎鱼怎么做好吃又有营养呢

嘎鱼怎么做好吃又有营养呢

小桃妹来回答喽。

嘎鱼这个称呼第一次听见是在《小兵张嘎》里，队长骂嘎子哥说“老百姓是水，八路军是鱼。你是什么鱼？你就是条嘎鱼，浑身是刺。”

我就问我爸，嘎鱼是什么鱼啊？我爸说，咱家这里不叫嘎鱼，我们叫黄格鸭，你看黄格鸭背上那个刺是竖起来的吗？所以还叫昂刺。

嘎鱼以前是一种特别普通的鱼，普通到都没人吃它。但是由于它特别容易把渔网挂坏，所以只要碰到就一定打死。就这样，黄格鸭还是麻麻多。那个时候家里还是土灶，锅盖也是木制的。就在煮饭的时候把杀好的嘎鱼插到木盖子上，这样煮饭的蒸汽就把它给蒸熟了。吃的时候一抖肉就掉到饭上，而骨头还牢牢的钉在锅盖上呢。

再后来鱼越来越少了，它倒成了新贵，吃到现在也需要养殖了。前几天去买，要小二十一斤，真的太贵了。

嘎鱼最好吃的做法当然是红烧。

几条嘎鱼从下巴那个地方往下一扯，很容易就撕开了。然后洗去血水和内脏，鱼籽可得保留着，很鲜的。

姜几片，大蒜瓣多一点，再剪几个干辣椒。猪油下锅烧热后下姜蒜片和干辣椒呛一下锅，然后就可以把嘎鱼放进去翻炒了。

炒到嘎鱼变白，加酒，酱油，胡椒粉，糖再倒清水烧开，转小火15分钟就可以了。

烧嘎鱼一类的无鳞鱼一定要多一点大蒜瓣烧出来才香哦，千万别忘了。

嘎鱼最清淡的做法就是嘎鱼茨菰汤。

茨菰是我们这里的特产。我们当地有一百种吃茨菰的方法。茨菰单吃有点苦，老人家说能清火，所以我们什么菜都能配茨菰来吃。

嘎鱼宰掉洗干净后就就可以先下锅用猪油煎一下了，放进姜丝，料酒，盐，胡椒粉调味后加清水烧开，滚几分钟就白了。

然后把切成片的茨菰放进去，小火炖个20分钟，出锅前撒点葱花和胡椒粉就可以了。嘎鱼鲜美又很嫩，而茨菰面面的。鱼汤很鲜还带点微苦，真的是很好喝。

嘎鱼最受欢迎的做法应该是麻辣水煮了。

小桃妹有个四川朋友，特别会做嘎鱼。每次去他那里聚会，总少不了一大盘水煮麻辣嘎鱼。大家都很爱吃，也吃的很开心。

先把嘎鱼宰杀洗净后，用盐，胡椒粉，酒，姜片，葱结腌制半个小时让它入味。

然后把一大把干辣椒和花椒放到锅里小火炒干后砸碎成辣椒面。再剥很多蒜瓣切碎。

锅里放很多油，将一袋麻辣鱼底料放进去炒香，加水烧开后就把嘎鱼放进去煮几分钟熟了倒到大盘里撒上蒜末和辣椒面。

他就用另一口锅烧热了油，很热很热了直接浇上去，油刺啦刺啦响，麻辣嘎鱼也就做好了，特别的香。