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海参斑怎么吃

wolekan 03-08 2次浏览 0条评论

海参斑怎么吃

家焖海参斑

用料

海参斑 1条

葱姜蒜 各15克

料酒 15克

生抽 30克

老抽 10克

糖 15克

盐 适量

家焖海参斑的做法

烧壶开水烫下鱼皮表面,但别烫大了。

因为这家伙身上全是这大大小小的石头一样的鳞甲。

烫后,鳞甲用刀刮除干净。

鱼身斜切几刀,便于烹制时入味。准备调料:葱蒜,姜一块拍散,香菜,大料,白糖,碗中调入料酒,生抽,老抽。

起锅入油,大料,葱姜蒜爆香,烹入碗汁。

稍煮,加入清水三碗,放入鱼,大火烧开,打掉浮沫。

这鱼易熟且胶质丰富,小火焖煮过久会融掉,所以,文火稍炖一会,加入白糖,适量盐,开大火收汁即可。

汤汁收浓装盘,满满的胶质,肉质细嫩,骨为软骨,可食。

小贴士

因为该鱼胶质丰富,故在烹饪过程中要勤动锅,不要让鱼粘锅。


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