海参斑怎么吃
海参斑怎么吃
家焖海参斑
用料
海参斑 1条
葱姜蒜 各15克
料酒 15克
生抽 30克
老抽 10克
糖 15克
盐 适量
家焖海参斑的做法
烧壶开水烫下鱼皮表面,但别烫大了。
因为这家伙身上全是这大大小小的石头一样的鳞甲。
烫后,鳞甲用刀刮除干净。
鱼身斜切几刀,便于烹制时入味。准备调料:葱蒜,姜一块拍散,香菜,大料,白糖,碗中调入料酒,生抽,老抽。
起锅入油,大料,葱姜蒜爆香,烹入碗汁。
稍煮,加入清水三碗,放入鱼,大火烧开,打掉浮沫。
这鱼易熟且胶质丰富,小火焖煮过久会融掉,所以,文火稍炖一会,加入白糖,适量盐,开大火收汁即可。
汤汁收浓装盘,满满的胶质,肉质细嫩,骨为软骨,可食。
小贴士
因为该鱼胶质丰富,故在烹饪过程中要勤动锅,不要让鱼粘锅。