农民自己加工的花生油，购买时如何辨别质量的好坏

农民自己加工的花生油，购买时如何辨别质量的好坏

花生油是一种特别受欢迎的调味品，许多农民种植花生，很重要的一个原因就是自己家里能够吃上放心的花生油；那么如何辨别农民自己加工的花生油的质量好坏呢？

生活在农村的人，对花生油是很熟悉的，并且也不会被假油欺骗，他们主要根据下面的三个方法来判断：

第一，闻气味。

花生油都是挑选优质花生挤轧而成，因此，纯正的花生油花生的清香味十分浓郁，即便是一点点的花生油，放到鼻下，也能闻到浓郁的花生味；所以，在挑选花生油的时候，可手少蘸点花生油放在鼻下闻闻，有花生清香味的则为纯正的花生油，没有或者花生味很淡的的则为掺假的花生油。

第二，看颜色。

花生油的颜色为浅黄色，或者棕黄色，现在的花生油几乎都是棕黄色，很少见到浅黄色；这是因为在作坊里挤轧花生油之前，需要把花生磨成粉，然后再炒熟，为了让花生油更香，会把粉碎的花生炒的老一点，所以挤轧出的花生油颜色就变成棕黄色。所以，那种认为纯正的花生油颜色是浅黄色的，这种说法是不正确的。真正花生油的颜色深浅是由炒花生火候的大小决定的。

第三，纯正的花生油低温条件下是会凝固的，这也是辨别纯正花生油的一个重要方法。

纯正的花生油在10℃的时候会凝固的，并且颜色会发生改变，不论是浅黄色的花生油，还是棕黄色的花生油，都会变成乳黄色，装在瓶子里很难倒出来，但是放在太阳下面，很快就会融化，所以，在冬季，农民做菜之前，都会把装有花生油的瓶子放在太阳底下晒一会儿，以方便把油倒出来。

因此，掌握上面三点，就能准确的辨别出真伪花生油。

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