快过年了，包饺子，从和面、做馅到煮饺子您知道有哪些技巧

快过年了，包饺子，从和面、做馅到煮饺子您知道有哪些技巧

北方人春节或者喜庆的日子都喜欢吃饺子，做饺子比炒菜省事，也显得隆重，有氛围。关于如何和面，擀皮，做馅，包饺子，其实方法很简单，试几次就熟练了。

首先和面:

最好用高筋粉，温水和面。面稍微硬一点，醒30分钟，再沾水揉软，这样和的面有韧劲，不容易煮破皮。和好的面，再次醒着，进行下一步工序。

其次是做馅:

肉馅:猪肉（羊肉、牛肉），洗干净剁碎，或者用绞肉机都可以，加入花椒大料水，搅拌上劲，再加入葱姜蒜炸的料油，继续搅拌，加入生抽、老抽、蚝油，再搅拌，然后放入配菜，白菜、莲菜、韭菜、萝卜、芹菜都可以，根据自己喜好。加入盐、十三香，搅拌均匀就可以了。

第三擀皮、包饺子:

醒好的面，不要再揉，直接切开，搓长条，切小剂子，擀成中间厚，边缘薄的圆片，放入馅，用力挤一下，就是一个漂亮的元宝饺子。

第四煮饺子:

锅里水烧开，放入饺子，一次不要太多，大火煮，煮三到四分钟就可以了，有人喜欢加凉水，加了凉水的饺子皮发粘，不加就可以，煮熟，捞入盘子里，端上桌，大功告成！