冬菜是什么菜

冬菜是什么菜

冬菜是用大白菜精心加工的一种菜，正如其名就是冬天才能做的菜。天冷了正是大白菜下来的时候，精选静海大白菜切、拉成1.5厘米小丁在席上自然凉晒，大盐炒熟用石磨碾成粉，大蒜用宝坻或静海大蒜切碎和白菜了盐一起拌匀，装坛以后要密封，等到来年才能吃了，开坛以后金黄酱色为上品，平时可炒鸡蛋，做汤或佐餐都是上品，筋道不柴蒜香浓郁回味无穷。