东坡肉的制作过程是什么？

东坡肉的制作过程是什么？

1. 将水和五花肉放入锅中，煮沸后立即取出五花肉洗净。2. 将葱、姜、八角放入砂锅中。3. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入葱中，整齐地放入砂锅中。4. 依次放入老抽、生抽、花雕酒50毫升、冰糖2块，水盖五花肉即可。

5. 加盖大火煮沸后，转小火炖40分钟，将五花肉翻过来，再煮剩下的50毫升花雕，最后炖20分钟。

6. 肥而不腻的秘密:取出锅中的浮油，将煮好的东坡肉放入陶器或茶碗中，倒入肉汁，然后盖上盖子，蒸半小时左右。小贴士

1.肉一定要选择上等的五层三花，俗称五花肉。如果你想把肉切得方正整齐，最好先把整块肉煮熟，然后切成方块。

2.炖的时候要掌握好温度，用旺火煮，用小火炖酥，这样才能满足肉酥腐烂、形状不变、油腻、口香糯的要求。

3.东坡肉要正宗，绍兴酒不可或缺。花雕的颜色也很适合金黄色。花雕分两次放入，因为酒的香味在第一次烹饪时逐渐散发出来。五花肉翻面后，放入剩余的花雕，用小火炖熟。肉会有淡淡的酒香，不会太浓。