用盐和糖做酸辣椒吗？

用盐和糖做酸辣椒吗？

你好，很高兴回答你的问题。用盐和糖做酸辣椒吗？我的回答是：酸辣椒盐由于不同地方的生产方法不同，有些地方放盐和糖，有些地方只放盐而不放糖。在云南制作酸辣椒有两种成分。酸辣椒是云南和贵州独特的食品调味品。成品颜色红润、香、咸、酸、辣，是一种罕见的调味品。

酸辣椒也是许多菜肴中必不可少的调味品，如“鱼香茄子”、它在“鱼香肉丝”和“酸辣带鱼”等菜肴中是不可或缺的。独特的香、辣、鲜、嫩、脆风味独特，让人回味无穷。现在，西阳将与朋友们分享如何只放盐、盐和糖。我希望我的朋友们能喜欢。

制作教程

【酸辣椒】(只放盐)

需要食材

主料：新鲜红辣椒7公斤：新鲜红辣椒7公斤

配料：800克盐，400克嫩姜，400克大蒜，150克高白酒

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、选用肉厚不太辣的红辣椒，清洗干净后，放在一边充分晾干水分。

步骤2、将嫩姜清洗干净，放在一边晾干水分。大蒜去皮备用。

步骤3、找一个无水无油的大盆，把晾干的辣椒去蒂切碎。记得在下面放一块菜板。

步骤4、当辣椒有大指甲盖时，加入嫩姜和大蒜，然后继续切碎。

步骤5、切成所有的食材，只有小指甲大小时，然后倒入盐，用干净的木勺搅拌均匀，你也可以自己品尝。最后，倒入高白酒。

步骤6、将其充分混合，然后放入带盖的玻璃瓶中，盖盖后放入背光处15天即可食用。

【酸辣椒】(盐和糖)

需要食材

主料:鲜红辣椒2000克

配料：嫩姜200克，蒜160克，盐100克，糖60克，酒100克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将细辣椒洗净，放在一边晾干水分。将嫩姜洗净晾干。大蒜去皮备用。

步骤2、将红辣椒去蒂剁碎，加入大蒜和嫩姜剁碎。

步骤3、将其切碎至几乎时，加入盐和糖，搅拌均匀。用白酒冲洗玻璃瓶，倒入多余的白酒，然后将切碎的辣椒放入瓶中，密封，放在背光下约15天。

制作酸辣椒的技巧

1、色泽鲜艳红润，应选用皮薄肉厚的鲜红辣椒，生产前应选用完整无损、无虫眼的辣椒。因为在清洗过程中，生水会进入辣椒中。如果干燥不干燥，辣椒在腌制过程中会变质。

2、生姜和大蒜的比例可以自行调整，但最好不要改变盐和糖的用量。

3、生产过程中不得沾有坐水和油脂，否则会导致生产失败。

4、如果用干净的破壁机打碎食材，最好用专用工具或菜刀切碎。7公斤辣椒制作后可能需要三个小时左右。

结语

酸辣椒由于生产方法不同，所以使用的成分也不同。酸辣椒是一种腌制产品，所以必须放盐，添加糖可以改善新鲜或不放，这是由你自己决定的。以上分享了两种酸辣椒的生产方法，最喜欢的朋友可以作为参考。自己动手，好吃！我是西阳。如果以上内容对你有帮助，请多加关注。➕西阳非常感谢您的支持和阅读。谢谢大家！