炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬

炒米饭怎样才能炒成一粒一粒的而且不硬

巧食为天的回答:炒米饭粒粒分明还不硬。要米饭炒的好吃。煮的时候就应该注意不要把米饭弄到太软，以免炒在一起弄成一团。也不能把米饭弄的太硬以免炒制出来的米饭过硬。曾经有一次看到，价值5000块钱的炒米饭。粒粒分明。又软烂入味儿。这也许就是食神的价值所在吧。

炒米饭一般是不用放盐的。其中的味道是通过酱油和一些调料来完成的。这样米饭就不会过咸，或者因为翻拌不到位，而使米上饭味道不均匀。

炒米饭

食材准备:

剩米饭1碗，青红椒各1/4个，小葱1颗，鸡脯肉50克，木耳5朵，胡萝卜1小节，鸡蛋2个，十三香适量，盐少许，酱油适量，食用油适量，烧烤料。

制作方法:

1. 先取1块鸡脯肉清洗干净，锅中倒入冷水，同时下入鸡脯肉，葱，姜，料酒，大火烧开转小火煮至断生。

2.在煮鸡脯肉的同时，准备一块姜切碎，小葱切成末，胡萝卜切丁，青，红椒切丁，木耳切碎。空碗中打入2个鸡蛋加入适量的十三香和盐搅拌均匀，放在一边，备用。

3.煮好的鸡胸肉撕成小块，再加入盐，十三香，烧烤料抓拌均匀，腌制入味。

4.锅中倒入适量的油，油温6成热下入撕好的鸡肉，炸制外表金黄酥脆，捞出控油。

5.锅中留底油，加热至6成热，倒入准备好的鸡蛋，转成小火将鸡蛋炒散，盛出备用。将炒锅再次加热至微微有些烤手时，倒入米饭炒散，然后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再次加入准备好的蔬菜丁翻炒均匀。当米饭在锅中变得粒粒分明后，淋入少许的酱油和鸡汤继续翻炒，待汤汁变干后再次淋入酱油和鸡汤，炒干反复淋入3次，翻炒均匀出锅。

技术总结:

1.米饭不粘锅。在煮饭的时候，就要放入适量的水，以免米饭太粘，炒出来的米饭不散。

2.米饭炒出来不干，这要边炒饭边少量多次的淋入酱油和浓汤。

3.米饭炒出来粒粒分明就必须选择隔夜的米饭。否则就不会太散。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。