茴香肉馅忌讳什么

茴香肉馅忌讳什么

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茴香肉馅忌讳什么？

茴香做馅儿，是北方人的最爱。为什么说是北方人的最爱呢？南方人很多人听到过茴香，但是吃过的几乎很少很少。

这种当做蔬菜来使用的茴香，其实和用作香料的小茴香是一个东西。当茴香菜长老了打籽之后，就可以得到用来炖肉用的小茴香了。这个小知识免费科普一下

说回正题，茴香肉馅儿，忌讳什么。

茴香最多和猪肉一起制作馅儿料，你仔细想想，是不是很少吃到茴香牛肉或者茴香羊肉的包子或者饺子？为什么?

茴香本身带着浓郁的特殊香气，但是这种清香最大的特点就是不对其他特殊味道中和。比如韭菜，大蒜，羊膻气，牛膻味。所以大都要选择异味并不明显的猪肉来做搭配。

所以你吃到最多的茴香馅儿就是猪肉茴香。

那么，结论就来了。

茴香肉馅儿，最忌讳的就是加入其他香味或者异味重的食材。比如大蒜、韭菜、羊肉或者一些香料，比如十三香，五香粉之类的。

只有保持着茴香的纯粹香味，才能得到美味的茴香肉馅儿饺子或者包子。

切记哦。