民间宴席“八大碗”,你们那是哪几道菜
民间宴席“八大碗”,你们那是哪几道菜
八大碗现在已经逐渐消失了,取而代替的是四四或是六六席,好的是八八席,即四甜四咸或是六甜六咸,前面都要加六个下酒菜三素三荤。好的席面还要加十三花碟。
改革开放前农村食饭聚餐普及都是八大碗,鸡鸭鱼鱿鱼海参根本看不到。主要以猪肉为原料。
红烧蒸肥猪肉方块,红烧蒸肥猪肉片,油炸蒸素肉片,再来一碗豆芽炒肉丝四个荤菜。
四个素菜就简单了,炒虎皮豆腐,先把豆腐切成小方片然后油炸,捞出后再炒加上各种调料用粉面搭芡非常好食。蒸甜米也是一道好菜,海带粉条豆腐丝,豆芽白菜烧茄子,胡乱凑够八大碗,开餐全是一扫空,菜汤菜水也不剩,真正才是光盘行动。
现在农民的生活水平提高了,大鱼大肉食烦了,鱿鱼海参成了家常便饭,鸡鸭牛肉倒没有鸡蛋炒辣椒食的光盘,咸菜倒成了好下酒菜。
说实话还非常留恋以前的八大碗,不知是以前穷还是做的饭好食,反正是碗碗见底不剩菜。看现在餐桌上剩菜不少,不知是厨艺不高还是饭菜太多。
是不是有和我一样感觉的朋友,以前的瘦人普及都是,现在的胖子比以前多的多了。