你知道哪些营养美味的早餐方法？_美味的早餐方法

你知道哪些营养美味的早餐方法？

皮蛋瘦肉粥

粥料:瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一个健康，二个石灰味没那么大)，姜1块，水充足，油盐适量

煮一锅绵香可口 皮蛋咸瘦肉粥，要点如下:

1.挑米:最好用东北大米煮粥，也就是圆圆的短珍珠米，煮出来的粥特别软；

2.粥米应提前腌制：约半碗米洗净后，用2汤匙油、1汤匙盐和少量水（2汤匙）搅拌均匀，腌制至少半小时。别担心，虽然用了很多油，但在粥的过程中油会挥发，使米饭腐烂，所以不油腻；

3.煮粥的肉应该先用沸水煮去腥味，或者腌成咸肉：用瘦肉或腌制的咸瘦肉煮粥。你不必太注意猪的哪一块肉。简言之，不要切一整块肉（我通常用一巴掌大约1－2厘米厚的猪肉，如果条件允许，用猪腱肉味道更好)。

如果你用瘦肉煮粥，你应该先用沸水煮一点瘦肉，然后洗干净；如果你喜欢用腌咸猪肉煮粥，你应该提前一天腌制咸猪肉。方法如下：一块猪肉，洗净，擦干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放入冰箱下格(即不冻成冰的保鲜格)，腌制12小时或更长时间才能入味；

4.煮粥的水要充分煮沸才能下料:大汤锅里放很多水，煮沸后再放料。

先把肉片和姜片放进去。不要把火关小。当肉块进入沸水中时，外面的部分在热的时候煮得很硬，里面的肉汁被密封了。这样，肉煮粥后就不会难吃了。然后，当水再次沸腾时，腌制的大米和一个切碎的皮蛋。第一个皮蛋是用粥和大米一起煮的。皮蛋会融化并融入粥的味道。

5.先大火，然后小火。温度应足够：水沸腾。下料后，先用大火煮20分钟，然后用小火煮1个半小时。当温度足够时，粥又软又好吃，容易消化；

6.粥的质地处理:小火煮1个半小时后，把第二个皮蛋切碎，把粥里煮的瘦肉捞出来，用筷子拉，撕成丝状，和第二个皮蛋一起放回粥里，一起煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥。第二个皮蛋可以煮半小时，既没有石灰味，又变得柔软光滑。吃粥的时候也可以吃皮蛋。因为肉是水煮的，所以保持了一定的鲜味。撕成丝后放回粥里，特别好吃。

用这种方法煮的粥不需要盐，味道鲜美，而且很容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子拉锅底的粘皮，否则粥会有糊味。我们通常在锅底和粥一起煮一个轻调汤。在水沸腾的过程中，小调汤也被驱动，可以防止粥粘在底部

农家炒米粥

原料：米饭100克，干豌豆50克，芝麻10克。

调料：盐。

做法：

1.大火将炒锅烧至冒烟，倒入大米，转小火翻炒，直到米粒金黄喷香。

2.倒入干豌豆炒至金黄。用同样的方法炒芝麻。

3.将炒好的大米和豌豆放入锅中，加水煮粥，吃的时候撒上芝麻。

炒米粥的记忆:

● 炒米粥煮得又稀又烂，顺口喝的感觉最好吃，好像喝了满口香。

● 豌豆必须是干的，新鲜的豌豆不是那种味道。

嫩鸡云吞砂锅粥

原料:韩国大白米、鸡、干贝、鲜蘑菇

做法：

1.将韩国最好的大白米加入整只嫩鸡，四粒泡软的干贝类和鲜蘑菇，用小火慢慢煮两个小时。

2.将十几个菜肉云吞共煮十分钟，熄火。

3.取一个中小砂锅，放入姜片，葱片用少许清油爆香，撒上料酒，加入煮粥和适当的调料。

4.煮沸后，加盐调味，撒上葱花、香菜，变成一碗嫩鸡云吞砂锅粥。

牛奶杏仁粥

材料：鲜奶适量，北杏仁60克，粳米100克。

做法：

1、北杏仁用沸水烫去衣，用搅拌机搅拌成泥。

2、粳米洗净，加入适量清水，大火煮沸后，将小火煮成粥，加入杏仁泥和牛奶，搅拌均匀，加入白糖煮成甜粥。

功效：润肺止咳，美白肌肤。

注：

1、北杏仁有小毒，不要吃太多，婴儿要小心吃。

2、用南杏仁也可以，但润肺止咳能力弱。

蘑菇芋头肉丝粥

材料：2杯白米，6朵干香菇，100克瘦肉，50克芋头，50克芹菜。

制作方法：

1、白米洗净，浸泡30分钟，香菇泡软，洗净，去蒂切丝；瘦肉洗净，

切丝，芋头去皮洗净，切丁；芹菜摘下叶子，洗净，切碎；

2、将2勺油倒入锅中加热，炒芋头。加入肉丝、香菇丝炒熟，盛起备用；

3、将白米放入锅中，炒芋头、肉丝、蘑菇丝和水12杯，移入锅中，加水2杯，蒸至开关跳起，加盐1勺胡椒半勺和芹菜粉，取出。

鲜菇粟米粥

材料:米1/3杯，米2/3杯，鲜蘑菇8只，葱粒少，盐少，水6杯或适量

做法：

1、将米饭洗净，加入少许油，拌匀腌制一小时。

2、煮6杯或适量的水，加入米饭煮至糜烂。

3、鲜菇飞水，切片。

4、将粟米放入粥中，待再卷起，加入鲜菇拌匀，下盐调味，即可撒上葱粒，盛起。

特别提示：小米等粗粮，有助于消化。

陈皮肉丸粥

主料:米32(约120克)，猪头肉62(约240克)，猪排骨82(约320克)，鱼蓉42(约160克朗，陈皮1/4，马蹄、葱1汤匙，腐竹1/22(约20克)。配料:腌米:油盐1/2茶匙。

腌肉:砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面和胡椒粉1/8茶匙。

做法：

1、将米饭用清水浸泡一会儿，去水，加入腌米料搅拌均匀，待米饭上升并呈乳白色时，用勺子压碎。

2、将陈皮浸软，刮去果肉，切细。

3、猪肉切好，剁碎，加入腌肉、鱼蓉、陈皮、马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后揉成小肉丸，用开水煮熟(汤留用)。

4、将猪排骨倒入水中，将腐竹擦净，切碎。

5、将约15杯清水注入锅中煮沸。先将猪排骨和腐竹煮半小时，然后用米火煮半小时，然后慢火，注入3个煮肉丸汤，煮成粥，最后放入肉丸煮一会儿，撒上葱。

注：猪肉切碎后切碎，比现成的碎猪肉清爽肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸味道更美味。

豆浆粥

将营养豆浆与暖胃粥结合在一起，最适合早晨！

材料:豆浆1袋，米50~100克，砂糖少一点

做法:先将豆浆加入煮熟的稠粥中，然后混合均匀，加入砂糖，再煮一会儿。

功效:豆浆能消除脸上的痘痘，滋润肌肤，消肿减肥。

米粥有暖胃养胃的作用，最重要的是没有

不管怎么吃，都不会胖。营养指数:★★★★烹饪难度：★★

皮蛋杂食粥

功效：增加纤维素，防止便秘

主料:小米、薏米、黑糯米、糙米等谷物100克，猪瘦肉50克，皮蛋1个，蘑菇50克，葱丝和虾皮各一点

调味料:鸡蛋、胡椒粉、盐

做法：

1、小米等杂粮洗净煮熟备用。

2、皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝备用。

3、将油放入锅中加热，倒入蘑菇、虾皮，然后加水煮沸。

4、加入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加入调料，关火前撒上葱丝。

药膳粥的做法

秋季气候干燥，易出现口干舌燥、干咳无痰等干热疾病。

在日常饮食中加入养阴润肺的食物，既能包裹腹部，又能治病。煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，可以养肺润燥。以下是药膳粥的几种做法:

梨粥梨2个，洗净切碎，加100克粳米和水煮粥。因为梨有很好的润燥效果。用于煮粥，可作为秋季常食的保健食品。

芝麻粥芝麻50克，粳米100克。首先将芝麻炒熟，研制成细粉。粳米煮熟后，与芝麻混合食用，对便秘、肺燥、咳嗽、头晕的患者有一定疗效。

胡萝卜粥用素油炒胡萝卜，加100克粳米和水煮粥。由于胡萝卜含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适合皮肤干燥、嘴唇干燥的人食用。

猪脾猪肚粥的做法

原料：猪脾100克，猪肚100克，粳米200克。

制作方法：先将猪脾、猪肚分别洗净，切成豆粒大小，与洗净的粳米一起加水如常煮粥。

服法：日服1剂，分数次以酱调食。

功效：健脾胃，助消化，补虚。适用于消化不良、病后体弱、胃纳不良、儿童瘦弱等疾病。

绿豆粥:绿豆味甘寒，具有清热解毒、解渴解暑、利尿润肤的功效。粳米和绿豆一起煮，具有更好的祛暑、生津解渴、解毒作用。

银花粥：银花味甘寒，味香。用银花30克水煎煮后，取浓汁约150毫升，然后用粳米50克，加水300毫升煮成粥，早晚温服两次，可预防治疗中暑。

风热患者、头痛、眼红、喉咙痛、高血压、冠心病患者最宜食用。

薄荷粥：先取30克新鲜薄荷，或15克干薄荷，煎汤备用。然后取100克米饭煮成粥。粥煮熟时，加入薄荷汤和适量冰糖，煮一会儿。这种粥具有清热、清热、清风、清喉的作用。薄荷叶味道凉爽，味道香，非常美味。

莲子粥：莲子具有清心除烦、健脾止泻的功效。将莲子粳米煮成莲子粥，对夏热心烦不眠有治疗作用。

荷叶粥：取一片新鲜荷叶，洗净切碎，放入纱袋中煎，取150毫升浓汁，加100克粳米，适量冰糖，加500毫升水，煮成粥，每天早晚吃一次。

荷叶香味微涩，具有清热解暑、消烦解渴、降血压、减肥等功效，与粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是清热解暑的好药。

藿香粥：藿香15克(鲜品加倍)，加水180毫升，煎2－3分钟，过滤去渣；50克粳米洗净煮粥，煮熟时加入藿香汁，煮2分钟－三分钟，一天吃三次。

藿香辛性温，是夏季常用的药物，对中暑高烧、消化不良、感冒胸闷、呕吐腹泻等有理想的预防和控制作用

。