河南豌豆黄做法教程_豌豆黄做法

河南豌豆黄实践教程？

用料 豌豆 200g 绵白糖 20g 碗豆黄的做法

1. 预备食材:豌豆200g、棉白糖20gPS：做一碗豆黄的原料，最好抉择剥皮的黄干豌豆，因为剥皮的豌豆会影响味道，浸泡后剥皮也很麻烦。一般可以在大型超市买到，但要注重黄豌豆≠大豆，也不是我们平时食的青碗豆。用白碗豆往皮后得到，网购搜索往皮碗豆即可。

2. 豌豆洗净沥干，加进适量清水，提前浸泡4小时以上。PS： 假如买的是带皮的豌豆，泡发后要用手搓，把豌豆皮往掉。

3. 浸泡好的豌豆和足够的水一起倒进锅中，用大火煮沸，然后转小火煮沸。煮40分钟左右。PS ：煮到用手轻轻捏一下就能碾碎。至于加多少水，只要保证水不烧干，锅底就不粘。

4. 煮熟后，捞起倒进碗中，稍微冷却一下。

5. 加进100毫升水，用搅拌机搅拌成泥。(最好搅拌这一步，加进所需的白砂糖，我做的时候加晚了。)PS： 若加水过多，搅出的豌豆泥会比较稀，炒的时候也要多炒一会儿。

6. 将搅拌好的豌豆泥倒进锅中，用铲子小火翻炒。PS：不要加油，一定要小火，不断翻炒，以免糊锅。加进绵白糖，陆续翻炒。PS： 我只加了一点白糖调味料，假如宝妈怕没有味道可以再加一点。翻炒至豌豆泥变稠，用小叉子挖一块，豌豆泥不会滴落，可以关火。在保鲜盒内侧涂一点油(最好使用橄榄油或其它没有特殊味道的熟油)。PS： 涂油时不要粘在保鲜盒里，但不要涂普通食用油。假如家里没有，就不用涂了。冷躲后直接倒出。