油焖特大对虾30cm的做法?_特大虾仁的做法大全
油焖特大对虾30cm的做法?
油焖特大对虾是一道色香味俱全的海鲜菜肴,通常使用较大的对虾制作。这里提供一个油焖30厘米特大对虾的做法:
材料:
- 特大对虾 1-2只(约30厘米)
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 料酒 2大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 高汤或清水 适量
- 香菜 少许(装饰用)
- 植物油 适量
做法:
1. 对虾剪去须、脚,挑除背部的沙线,清洗干净,沥干水分。
2. 热锅倒入足量植物油,油热后放入对虾,中火煎至两面呈金红色,捞出沥油备用。
3. 锅中留底油,加入姜片、葱段和蒜瓣,炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒出红油。
5. 倒入煎好的对虾,加入料酒、生抽、白糖,翻炒均匀。
6. 加入高汤或清水,量要能没过对虾的一半高度。
7. 大火烧开后转中小火,加盖焖煮约10分钟,至汤汁浓稠。
8. 最后开大火收汁,让汁液裹在对虾上,出锅前撒上香菜即可装盘。
注意事项:
- 使用特大对虾时,因其体积较大,烹饪时间相对较长,需确保虾肉彻底熟透。
- 煎虾时油温不宜过高,以防外焦里生。
- 根据个人口味可适当调整豆瓣酱和调味料的用量。
- 收汁阶段要密切关注火候,避免烧焦。