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去骨牛蹄筋的家常做法?_牛蹄筋的家常做法大全

wolekan 03-11 2次浏览 0条评论

去骨牛蹄筋的家常做法?

主料:牛蹄筋750克

辅料:白菜100克,淀粉(蚕豆)13克

调料:姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克

做法:

1. 将牛蹄筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10 分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7 厘米长的条

2. 取大瓦钵1 只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升,旺火上烧开,改小火煨4~5 小时

3. 煨至蹄筋软烂,剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋挑出,从中切开,使其粗细均匀

4. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入在瓷盘的周围

5. 炒锅内再放入花生油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再烹入原汁,烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成

牛蹄筋的家常做法大全
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