有哪些学习香料、调料方面的书？_香料调料大全书籍

有哪些学习香料、调料方面的书？

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，工作之余，我也看些烹饪杂志充充电，香料方面我给大家推举一本书喊《香料包里的秘密》，是《中国大厨》系列的图书。

这本书一共收录了五十五种烹调中较常使用的香辛料，不仅介绍了各自的特征、分类、产地和优劣鉴别，还重点对它们的味道特征，适用食材和一般的添加量做了重点介绍，同时还推举了一种运用“君臣佐使”的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法，还收集整理了各地大厨在香辛料使用方面的心得体会和实用配方，确实不错。

假如对酱卤感兴致我还推举一本《酱卤熏大全》，这本书精选多个省份的经典酱卤菜，以及熬制方法，还有卤水中常出现的问题，也给了指挥性的意见和意见，感兴致的也可以看看。

至于调料方面，没有专门介绍的书，不知道题主想做哪一块，假如是酱卤方面，无非是一些酱，酱油类，以及添加剂类，如护色固色，延长保质期，增加香味的可以往各地添加剂专卖店往看，假如做酒店厨房类，可以往当地调料品的代理店，抉择一些大品牌的，种类和质量都有些保证，这些大品牌还不定期的搞些推出新品活动，具体也可在他们的公众号里查找。

以上就是我的一些体会，欢迎大家评论区留言交流。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中体会干货，也期看结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然抉择了分享绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，假如你也喜欢制造美食，关注我，在这里总能找到你需要的。