如何才能使蒸出来的鱼更美味？_蒸美味

如何才能使蒸出来的鱼更美味？

　很多人都喜欢吃蒸鱼，因为蒸鱼能体现，鱼本身原汁原味的鲜美，并最大程度保留了鱼肉本身的口感。如何能让蒸鱼的味道更鲜美，以下几点是关键。

（一）处理鱼腹。

鱼腹中黑膜，存在于鱼腹壁和内脏之间，它有一种特有的腥味。所以，杀鱼的时候一定要将鱼腹中的黑膜处理干净。

（二）给鱼开刀。

大鱼必须在鱼背脊上开一刀，（开刀部分在进蒸锅时摆盘应该向上），也可以整条鱼开成两半，注意不能开断，断了造型不好摆盘，这样让鱼背最大程度打开，整条鱼就能均匀受热。

（三）蒸法讲究。

蒸鱼前要抹一层花生油在鱼身，花生油能保护鱼肉的水分和鲜味不过分流失。在蒸鱼时往盘子里再垫一些葱姜丝，既能够去腥，又能够让底部的空气流动，背面的鱼肉也更好熟。也可在鱼身下架一支筷子，和鱼方向平行，可以保证在加热过程中，蒸汽流通顺畅，让鱼蒸全身受热均匀。

（四）淋油讲究。

出锅后，将蒸过的葱姜丝取出，再切一些新的葱姜丝，按个人喜好摆放在鱼身上，并在鱼身上先淋少许“味事达”生抽，再淋上加热后的花生油，能把葱姜的辛辣味转为特殊芳香，也能牢牢锁住蒸鱼的鲜美，让鱼肉更嫩更滑。