蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩？_如何蒸鱼鲜嫩好吃

蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩？

大家好，我是美食创作者猫叔，我给大家分享蒸鱼嫩而不老的做法吧。

如果选河鱼鱼一定得鲜活的刚宰杀的为最佳，海鱼如果没有鲜活的也没关系，因为有一些深海鱼在外海打捞的不是船上人家是吃不到活的，海鱼肉子比较结实和河鱼的肉质结构不一样，冰鲜海鱼选眼睛发亮的为最佳。

蒸鱼怎样蒸得嫩，要把简单的东西做到极致，这个就很有学问了，最主要的还是看时间，鱼肉厚度也是关键。蒸鱼时间要掐得刚刚好蒸鱼就不会变老。我分享一个老一辈星级酒店厨师的蒸鱼公式给你们吧。

蒸鱼时间=鱼的重量（两）÷2，举例：一条鲈鱼重一斤2两，1.2斤=12两，12两÷2=6分钟。重一斤2的鱼只需要蒸6分钟，这是最佳的蒸鱼时间。

蒸鱼的时候鱼是需要改刀的，毕竟厚薄一致，蒸鱼的时间才能保证把鱼蒸熟。不然会出现鱼腩薄的地方熟了，鱼背肉厚的地方没有熟。

好了，蒸鱼的时间已经和大家分享到这，如果大家喜欢，可以关注我，到我的主页里观看更多的干货视频，以上所说的菜品都有视频介绍制作过程，感谢大家的收看。