干糯米粉蒸糕的做法？_糯米粉蒸糕的做法大全

干糯米粉蒸糕的做法？

用料

糯米粉 70克

鸡蛋 4个

牛奶 40克

糖 55克（15克放蛋黄液里，40克分3次加进蛋白液）

植物油 35克

步骤 1

取2个干净的无油无水的盆。 4个蛋的蛋白液和蛋黄液分开，蛋白液里不可以有一丝蛋黄。 小的盆放蛋黄液，大的放蛋白液。

步骤 2

蛋黄液加入15克白糖，手动搅拌。

步骤 3

蛋黄液里加入40克牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

再加入35克植物油，搅拌均匀。

步骤 5

取70克糯米粉，放入蛋黄液里，混合均匀。

步骤 6

蛋白液，加13克糖，用低速，电动搅拌机搅拌至大泡泡。

步骤 7

蛋白液里，再加13克的糖，中速，电动搅拌机搅拌至细腻的泡泡。

步骤 8

14克糖加进蛋白液，用高速，自动搅拌机搅拌至可以拉起角。

步骤 9

取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊里，上下翻动；再取三分之一放入，上下翻动；最后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，翻动均匀。

步骤 10

把混合好的糊倒入模具。

步骤 11

用保鲜膜包住，放入已烧开的蒸锅。

步骤 12

大火蒸35分钟，不开盖，再焖3分钟。 取出，脱膜。 成品出。