红烧鹿腿的做法？_红烧鹿肉最简单的方法
红烧鹿腿的做法？
金银鹿肉
鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克(实际消耗60克)，熟鸡油10克，洋葱10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。
做法：
1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放入冷水锅中加热煮沸（水不超过鹿肉），用中火煮沸约20分钟至5分钟。取出，冷却，切成大块，然后编码到碗中，加入一些盐、料酒、葱、姜片、鸡油、抽屉，放在锅上，用旺火和沸水蒸半小时左右，蒸至软抽屉；
2、将鸡蛋敲开，分成蛋清和蛋黄，放入两个碗中，加入淀粉、面粉和盐，用力搅拌成蛋黄糊和蛋清糊；
3、将锅架放在火上，放在汕头上烧至50%热。将蒸好的鹿肉分成两部分。首先，将一块蘸有蛋清的鹿肉糊在锅里。用勺子推开后，滑动1-2分钟，直到表面变硬变白。取出控油（油应干净，油炸时间不宜长，不宜黄色）；另一份鹿肉蘸蛋黄糊，在油锅里炸2-3分钟，直到外观凝结，呈金黄色，然后将两色鹿肉切成条，分开码到盘中即成。
烤鹿腿肉
生菜300克。
调料∶
盐320克，绍兴黄酒50毫升，胡椒10克，大料5克，胡椒5克，茴香5克，丁香10克，花生油100克，葱姜适量，酱油15毫升，鸡汤250毫升。
制作方法∶
将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐均匀揉搓，然后将丁香、酱油、配料、胡椒粉、洋葱、姜、茴香腌制2~3小时，倒入烤盘，倒入花生油和鸡汤，放入烤箱，烤至鹿肉煮熟。将烤鹿腿肉换成刀盘，盘子周围装饰着洗净的生菜。烤鹿肉可以调味两种产品，可以选择蘸食。
红油蒜汁：用红油、酱油、蒜泥调制。
酸辣汁：由北京辣椒糊、镇江香醋、芝麻油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油制成。
鹿骨是骨胶原蛋白的重要原料。它可以用来煮骨汤或酿酒。具体方法是准备 鹿骨100克，枸杞30克，白酒1000毫升。 将鹿骨捣碎，枸杞破碎，放入干净的瓶中，加入白酒，密封，浸泡14天，过滤掉渣。 功能:补虚赢，壮阳强筋骨。主要治疗行走无力、筋骨冷痹、虚弱赢瘦、四肢疼痛。
李家风味炸鹿肉
用料：
山鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜0克，干葱、香茅、椒米8克，八角3粒，姜粉3克，辣椒2克，咖喱粉4克，酱油25克，椰奶40克，水50克，湿生粉30克，味精10克，精盐8克，槟榔酒10克，芝麻油20克，五香粉，沙姜粉适量，棕油1.5公斤。
制作：
1、将鹿肉切成5厘米，宽2厘米。5厘米长的方块，用清水将上述调味料捣碎成浆，加入鹿肉块腌制30分钟，沥干汁液。
2、旺火热锅，倒入棕色油，加热至50%的热量，浸泡在鹿肉中，直到成熟、硬、浅黄色。过滤干油可以装在盘子里.
红烧鹿肉
用料：
鹿肉500克，玉兰片25克。
做法：
将鹿肉洗净，稍微烫一下，切成块；将玉兰片浸泡，切成片。将蔬菜油倒入铁锅中，加热，加入鹿肉，炒至火红。用葱姜炒锅后，倒入适量的鸡汤、酱油、胡椒水、料酒、精盐、糖和味精，然后放入鹿肉中，用文火炖2～3小时后，鹿肉煮熟后，用武火煮沸，加入玉兰片，加入适量水豆粉，加入芝麻油和香菜段，然后出锅。当菜吃。
丁香鹿肉
鹿肉:咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血；丁香:辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐恶心、龋齿、口臭。
丁香鹿肉中的鹿肉应选用鹿腿肉，鹿腿肉质细腻，质地均匀，食用美味，口感好。丁香有很强的气味，有去油腻的作用。一般四五粒就能达到效果。同时，将葱和鲜姜放在鹿肉上，加入少许汤，用酱油、料酒、盐煮沸，倒入盛鹿肉的碗中，使鹿肉刚好浸泡在汤中。然后上抽屉蒸40分钟，将汤、丁、葱、姜溶入鹿肉中。在这里，去掉鹿肉的调料，碗里只剩下鹿肉，然后把抽屉里的汁排干，把鹿肉扣在一个盘子里，布上绿色的香菜。然后用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油煮成浓汁，然后倒在鹿肉上，制成美味醇厚的丁香鹿肉。
人参鹿肉汤
用料：
鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，芪丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，生姜3克。
做法：
将鹿肉洗净，稍微烫一下，切成小块，打碎骨头，洗净21种中药，切片，放入纱布袋中，拧紧袋口。将鹿肉、骨头和药袋放入砂锅中，加入清水，高于肉面，加入适量的洋葱、生姜、盐和胡椒。先用武火煮沸，然后用文火煨，以鹿肉煮熟腐烂为度。取下药袋，加入味精。
五彩鹿肉丝：
主 材料：梅花鹿通肌肉200克，
配 配料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调 配料:蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(油耗50克)。
烹制方法：1．选用梅花鹿的肌肉，将顺鹿肉的横纹切成均匀的细丝，加入蛋清和小苏
打，淀粉浆好，炒锅加热，放油加热，放人鹿肉丝过油滑出。2.．炒锅油用葱姜炮锅加入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、蘑菇丝、火腿丝、蛋皮丝，加入味精、绍酒、精盐等。煮熟后，倒入鸡油，放在盘子里。
这道菜的特点:五颜六色，相得益彰，红、黄、绿、自、棕，鲜艳夺目。吃起来又甜又脆又嫩又滑。味道鲜美醇厚，肉质鲜嫩。
鹿里脊肉500克，鸡清汤10克，菱角4个，碗豆尖7个。
制作:将鹿里脊洗净，稍烫，切成薄片，用布挤干水分，放入碗中，加入适鱼湿淀粉、蛋清、料酒、味精、细盐，将鹿里脊拌匀。菱角去皮，切成圆片。将花生油倒入锅中，加热，加入鹿里脊肉，使其光滑，取出，沥干油。将鸡清汤和适量料酒、湿淀粉、味精和细盐放入锅中，勾成芡汁。鹿里脊肉和菱角片放入芡汁中，不断炒熟，撒上一碗豆尖和鸡油，然后从锅中取出。当菜食用。
我们家吃的都是腌一点，炒洋葱