烤箱蛋糕正宗做法？_蛋糕的做法 烤箱

烤箱蛋糕正宗做法？

步骤1

先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分别分别装在两个大一点的容器中。

步骤 2

蛋白中加进1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至细腻泡沫；再将1/3白糖加进蛋白泡沫中转高速打至纹理状；把剩下1/3白糖全部加进蛋白泡沫中，高速打发，可能需要打发8分钟时间，直至蛋白泡沫能拉出短小竖立的尖角即可。

步骤 3

将另外30克白糖加进蛋黄中打散，至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加进50ml色拉油，50ml牛奶陆续搅拌。

步骤 4

在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛进90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。

步骤 5

蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白泡沫加进蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀，再取1/3的蛋白泡沫加进蛋黄糊陆续搅拌均匀，（不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的）。最后把蛋黄糊加进剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。

步骤 6

把搅拌好的面糊倒进蛋糕模具中（没有的直接用钢化盆也可以，在里面先刷一层油）然后再桌子上轻轻的磕几下，可以将面糊中的小气泡磕出来。

步骤 7

烤箱180度预热5分钟，然后把蛋糕放进烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了！自己做的蛋糕可以出锅了！