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五仁月饼12个最佳配方?_五仁月饼的馅料

wolekan 03-12 2次浏览 0条评论

五仁月饼12个最佳配方?

五仁月饼馅料的配方如下:

1、饼皮材料:中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g,吉士粉4g。

2、五仁馅料:

坚果:熟核桃仁100g,熟腰果仁100g,熟扁桃仁100g,红皮花生100g,熟西瓜籽仁100g,熟葵花籽仁60g,熟南瓜子仁60g,熟松子仁60g,熟黑芝麻30g,熟白芝麻30g。

干果:橙皮丁60g,蔓越莓60g,芒果干60g,青葡萄干50g,枸杞50g,黑加仑50g,菠萝干50g,猕猴桃干30g。

辅料:花生油120g,细糖75g,蜂蜜65g,麦芽糖40g,浓香型白酒10g,凉开水±150g,糯米粉200g,低筋面粉100g。

表面蛋液:蛋黄液少许(1个蛋黄配1/4蛋白,加少量水,混合打散后过滤使用)。

五仁月饼的馅料
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