螃蟹刚死一晚上能吃吗？_大闸蟹刚死了能不能吃

螃蟹刚死一晚上能吃吗？

螃蟹刚死一晚上能吃吗

螃蟹刚死一晚不能吃，无论是海蟹还是河蟹都一样。

不建议食用死螃蟹。螃蟹死的时间越长，积累的毒素越多。螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质。螃蟹死后细菌大量繁殖，产生毒素。螃蟹体内含有较多的组氨酸，代谢后生成组胺，是一种有毒物质。螃蟹死的时间越长，积累的组胺越多，积蓄到一定程度可能会引起中毒、过敏。

建议吃螃蟹时应该保证螃蟹新鲜，熟透，避免吃醉蟹、凉拌生蟹，以免中毒或感染寄生虫。此外，对螃蟹过敏者、高尿酸血症及痛风患者、孕妇等人群要少吃或避免食用螃蟹。

本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核

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