豆腐里有黄曲黄素吗？_黄豆黄素

豆腐里有黄曲黄素吗？

有可能的，豆腐发酵时会产生各种霉菌，其中有可能生长出黄曲霉，而黄曲霉很大的几率会产生黄曲霉毒素。黄曲霉素是国际卫生组织认定的一级致癌物，其毒性和致癌性很强。黄曲霉素在自然界中分布广泛，黄曲霉素主要污染粮油及其制品，蔬菜、肉类也能被其污染。