天津四喜丸子的正宗做法？_牛肉四喜丸子的家常做法

天津四喜丸子正宗做法？

1 把肉放在一个较大的盆里，加入所有的酱油，适量的盐，鸡肉精华，葱碎100克，姜50克，2个鸡蛋，40克糖，50克葡萄酒，15克胡椒，150克淀粉水化不太厚，水木兰片和栗子切大豆大小颗粒，一夜冷馒头皮用手揉肉，用手搅拌这些成分，翻转均匀，力。然后把剩下的淀粉放在碗里，用水融化。把它们放在锅里加热，倒入植物油，加热到70%的热量。手掌沾上大碗里粘稠的水淀粉后，抓起肉，把它们变成球。在球的边缘，把一些水淀粉包在球的表面，然后把它们放进油锅里。以此类推，每次加入几个，油锅里的球不应该太拥挤，把所有的球都炸两三次。球炸至皮肤硬化，颜色金黄。

2 炒好的丸子都放在盆里，加热水，热汤比较好，酱油80克，料酒50克，盐少一点，糖20克，八角两个，剩下的葱和姜片，水要几乎溢出丸子，上蒸锅，中小火蒸60分钟，出锅。

3 菜心洗净，放入少许油和盐的沸水中，焯水后浸泡在冷水中，冷却后取出控水备用。用大盘子或大海碗，菜心码放整齐，取出四个码放在中间，用小锅加入蒸肉丸的肉汤，煮沸，用包肉丸剩下的水淀粉勾欠，也就是白米粥汁的浓度，然后加入炸肉丸的油，倒在肉丸上。