猪蹄儿怎么做?_猪手怎么做
猪蹄儿怎么做?
食材清单
猪蹄 、 冰糖 、 料酒 、 葱、姜 、 八角、花椒、桂皮 、 白芷、草果 、 红尖椒
烹饪步骤
步骤1/6
猪蹄,去毛,洗净,剁成块。
步骤2/6
锅中烧开水,放入姜片,葱段,倒入少许料酒,放入猪蹄,煮去血水,浮末。水开煮三四分钟就可以了。
步骤3/6
捞出煮好的猪蹄,放入凉水中冲洗干净。(用凉水可以让肉皮更紧实)
步骤4/6
锅中放油,放入冰糖,小火熬化,放入沥干水分的猪蹄,翻炒,使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片,炒一会儿,加入清水。
步骤5/6
把猪蹄和汤水一起倒入高压锅,放入八角,花椒、桂皮、白芷、草果、香叶,山楂干,加入足量的清水。
最后一步
高压锅上汽后,压半个小时。打开锅盖后放入盐调味,再煮五分钟收汁就完成了。