剁椒鱼头是什么菜系？_剁椒鱼头是哪个菜系

剁椒鱼头是什么菜系？

剁椒鱼头是八大菜系中的    湘菜

用料

鱼头 500克

剁椒 50克

大蒜 70克

姜 50克

蒸鱼豉油 30克

小葱 20克

盐 3克

料酒 10克

白胡椒粉 3克

植物油 20克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头一个，清洗干净，切开两半

步骤 2

去掉鱼头里面的黑膜，否则会很腥。

步骤 3

倒入10克料酒

步骤 4

3克盐，腌制15分钟

步骤 5

大蒜切末

步骤 6

小葱葱白切段，葱叶切末备用。姜切片

步骤 7

蒸锅放足够水，烧开，把鱼头放蒸屉上蒸5分钟，这个水是最腥的

步骤 8

盘子摆放小葱和姜片

步骤 9

把蒸好的鱼头放盘中，淋蒸鱼豉油30克

步骤 10

炒锅放油，倒入蒜末炒香

步骤 11

再加入剁椒50克，白胡椒粉3克

步骤 12

炒好的剁椒均匀的铺鱼头上，蒸锅水开后，把鱼头放入蒸锅，大火蒸5分钟，如果鱼头太大，适当延长时间哦。

步骤 13

出锅后，撒上小葱碎