炒菜最好的油排行？喜欢美食的朋友看过来？_炒菜用什么油好

炒菜最好的油排行？喜欢美食的朋友看过来？

油脂是否适合炒菜，主要取决于它的烟点，每一款油脂都有烟点，越过了烟点，不仅会使营养遭到破坏，油脂还会产生大量有害气体和有毒致癌物质。

高烟点的油（可用于煎炸、爆炒):茶籽油、菜籽油、椰子油、葡萄籽油、低芥酸菜籽油、芥花籽油等

中烟点的油（适合中火炒、水炒):橄榄油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、猪油等。

精炼油的烟点普及高于压榨油，但是压榨油更加健康一些，食用油的生产工艺有压榨和浸出两种，浸出是将原料与化学溶剂足够浸泡再通过高温提取，浸出油需要进行精炼，精炼等级越高，营养价值越低。压榨油是运用物理压力将油脂从原料中直接分别出来，虽然出油率低，但是营养价值高。

压榨又有热榨和冷榨之分，冷榨油原料没经过热处理，在常温或低于常温环对原料直接进行压榨，避免传统高温热榨带来的不利影响，足够保留了油脂生理活性物质，釆用冷榨工艺的油具有纯天然特性，不用添加任何化学防腐剂或抗氧化剂，也能长时间保存。市场上的这冷榨油品牌有欧利亚提低芥酸菜籽油、葵花籽油，爱赛玉米油，阿利维娅、米斯利娅低芥酸菜籽油等，冷榨油其纯天然、高营养的特性在国内颇受消费者喜爱。

炒菜用哪种油可以依据油脂的烟点自身的口味决定的，食油意见还是换着食最好，每种油都有自己特殊的营养和风味。