斑鳜鱼好食吗？_斑鳜鱼图片

斑鳜鱼好食吗？

斑鳜肌肉鲜样的蛋白质含量为18.77%,高于翘嘴鳜的16.77%;但斑鳜脂肪含量为0.37%,低于翘嘴鳜的1.50%。从氨基酸组成来看,每g翘嘴鳜肌肉干样的氨基酸总量为776.4 mg,必需氨基酸总量为302.4 mg,4种呈味氨基酸的总量为311.7 mg;而每g斑鳜肌肉干重的3者含量分别为812.9,317.9,324.9 mg。因此,2种鳜鱼营养价值高,都是优良的养殖品种;相比较之下,斑鳜的粗蛋白含量高、脂肪和灰分较低,营养价值高于翘嘴鳜。

清蒸鳜鱼是浙江的一道名菜，做法如下

1、首先将新奇鳜鱼的做简单收拾，往除掉鱼鳞鱼鳃，剖腹往内脏，洗净

2、在冷水中刮往鳜鱼黑色的鳞衣，洗净放进盘中腌制

3、十字花刀开面，配以姜丝葱丝笋丝，浇上绍兴花雕黄酒和鸡油

4、大火蒸8分钟，鱼眼泛白爆出时即可

鳜鱼虽然属于淡水鱼的一种，但是它却没有其他淡水鱼那种多少料酒都掩盖不了的腥味，在肉质上反而很像海鱼，清蒸之后不但没有土腥味，反而觉得肉质甜甜。加上绍兴美酒体会，那滋味更是了得。